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ホタテは３～４枚の薄切りにして器に並べ 塩・コショウ レモン汁をふり 手で軽く叩きながら全体に味をなじませる。
オリーブオイルを全体にふりかけ レモンの皮のすりおろし スプラウト 薄切りレモンを飾る。
塩は海塩か岩塩を使います。塩・コショウしてからぺたぺたと叩いてよくなじませるのがポイントです。
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