野菜とベーコンはすべて１㎝の角切りにする。
（ナスは切ったら水に放ち、炒める前によく水気を切っておく）
にんにくはみじん切りにする。
大きめのお鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら中火にし、ベーコンを入れて炒める。
かたい野菜から順に入れて炒めていく。（にんじん→たまねぎ→ナス、ズッキーニ）
水とコンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで火にかける。
塩こしょうで味を調える。
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