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料理レシピ

ミネストラ。~具だくさんスープ~

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ミネストラ。~具だくさんスープ~

トマトが入っていない、パスタ系が入っていないミネストローネを作ってみたけれど、これはミネストローネと呼べるのか??と調べたら、イタリアでは「ミネストラ」と呼ぶのだそう。

コンソメ味のシンプルな具だくさんスープです。

ミキサーにかけて離乳食にもできます。
(離乳食にすることを前提に作る場合は、にんにくなしで作ります。)

材料

  • にんじん:80g
  • 玉ねぎ:1個
  • ナス:1本
  • ズッキーニ:1/2個
  • ベーコン:2枚
  • にんにく:ひとかけ
  • オリーブオイル:大さじ1
  • :600cc
  • 顆粒コンソメ:小さじ2
  • :小さじ1/2~
  • こしょう:少々

野菜とベーコンはすべて1㎝の角切りにする。
(ナスは切ったら水に放ち、炒める前によく水気を切っておく)
にんにくはみじん切りにする。

大きめのお鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたったら中火にし、ベーコンを入れて炒める。

かたい野菜から順に入れて炒めていく。(にんじん→たまねぎ→ナス、ズッキーニ)

水とコンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで火にかける。
塩こしょうで味を調える。

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*フードコーディネーター *飾り巻き寿司1級インストラクター   3人の男の子のママ。中学生、小学生、未就園児の食べ盛り、育ち盛りの男子たちのおなかを満たすため、また子どもたちに和の行事...
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