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•さつま芋は皮をむき、いちょう切り。 •オーブンに予熱を入れておく（200℃）。
1.鍋に水・さつま芋を入れ加熱し、竹串がすっと通るまで茹で、熱いうちにつぶす。 2.【a】を加え、バターを溶かしながら滑らかになるまで混ぜ、調製豆乳を加えさらに混ぜる。 3.8等分に成形し、クッキングシートを敷いた天板に並べる。 4.塗り卵を塗り、オーブンで焼く（約15分）。 5.器に盛り付け、セルフィーユを飾る
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