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小鍋に枝豆と塩少々（分量外）を加えて熱湯で固めに茹でてザルにあげ、粗熱をとりさやから出す。
鍋に煮汁の材料を入れひと煮立ちしたら１を加え、再びひと煮立ちしたら火を止め粗熱をとり保存容器に汁ごと入れ冷蔵庫で保存する。
1日～2日後くらいが食べごろです。
鰹節がたっぷり入るので出汁は必要ありません。
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