料理レシピ

【レシピ】絶品！スパイスで作る本格「バターチキンカレー」

更新日：2017.03.06 12866 Emiriさん他14人

バリ猫ゆっきーさん: 日々の生活の中に自分の「好きなこと」や「こだわり」を取り入れて...もっと見る

夏はカレー！
ちょっと本気のスパイスカレーはいかがですか？

今日のレシピは、カレーの中でも特に女性に人気の「バターチキンカレー」のレシピです。

私はスパイスの資格を持っているので
普段作るカレーにはちょっとしたこだわりがあります。
そのこだわりはやっぱり「スパイス」

今はオリジナルカレーパウダーを自分で作る方も増えてきましたが
私の場合はカレーパウダーだけじゃなくて
スタータースパイスと言われるホールスパイスもふんだんに使って
さらに本格的なスパイスカレーを作っています。

ちょっとスパイスを揃えるのは大変・・・
って思う方もいるかもしれませんが
一度作ると病みつきになるくらい美味しいです。
きっと繰り返し作りたくなる♪

揃えたスパイスも繰り返し作ることであっという間に使いきってしまいます。

一度食べたら病みつきになる
そんなスパイスカレーのレシピ
全工程画像付きです！
ぜひ作ってみてください。

材料（4人分）

鶏もも肉（むね肉でも可能）：2枚
玉ねぎ：1個
おろし生姜：小さじ1.5
おろしにんにく：小さじ1.5
【A】ホールトマト：400ml
【A】ヨーグルト：100ml
【A】ガラムマサラ：小さじ1
【B】カシューナッツ：40g
【B】水：80ml
バター：40g
塩：小さじ1
生クリーム：60ml
ガラムマサラ：小さじ1
パセリ：適量
◆スタータースパイス（ホールスパイス）
カルダモン：4個
シナモンスティック：1/2本
クローブ：３粒
ブラックペパー：１０粒
ローリエ：１枚
◆パウダースパイス
コリアンダーパウダー：小さじ2
クミンパウダー：小さじ1
ターメリックパウダー：小さじ1/4
レッドペパー：小さじ1/2~小さじ

作り方

ホールトマトはミキサーにかけペースト状にしてから【A】の材料と合わせる。鶏肉は皮を取り除き一口大に切って合わせた【A】に1時間くらい漬け込む。

Bを合わせてミキサーにかけペースト状にする。

パウダースパイスを合わせておく。玉ねぎは薄くスライスする。

鍋にバターとスタータースパイスを全て入れて弱火にかけスパイスの香りがでるまでしっかり炒め合わせる。

ホールスパイスを取り出し、中火にして玉ねぎを炒める。玉ねぎが黄金色になったらおろし生姜とおろしにんにくを加えて絡める。

※本格的なカレー屋さんではホールスパイスは取り出さず、そのままにしている場合がありますが、やはり食べる時に邪魔になります。クローブなどそのまま口に入れると不味いので・・・この段階で取り出す方が食べやすいです。
スタータースパイスの目的は油にスパイスの香りを移すことなのでこの段階でスパイスの良い香りがしっかりと移っていたら取り出してください。

全体に良い香りがしてきたら弱火にして【B】のペーストを加え絡める。

パウダースパイスと塩を加えて粉っぽさがなくなるまでよく絡める。

漬け込んでいた鶏肉をタレごと加え、全体に良く混ぜ合わせ中火にかけふつふつとしてきたら蓋をして弱火にし、時々混ぜながら１０~１５分くらい煮る。

蓋を取り、2～3分煮詰め、生クリームを加えよく混ぜ合わせる。

火を止め、ガラムマサラを加えよく混ぜ合わせたら出来上がり。

盛り付ける

器に盛り生クリーム（分量外）を少量回しかけ、刻んだパセリを散らす。

ご飯もちょっとおしゃれに・・・

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コツ・ポイント

ホールスパイスは絶対に焦がさないこと。
焦らず弱火でゆっくりじっくりスパイスの香りを油（バター）に移してください。

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ひこまるさん

バリ猫ゆっきーさん。おはようございますヾ(●´∇｀●)ﾉ1日遅れでコメント失礼します。スパイスの使い方。とてもありがたいです。こればかりはなかなか分からない事が多く、大変参考になります。スパイシーなカレーが大好きなので是非作ってみたいです♡工程もわかり易くて助かります。クリップさせてもらって、ゆっくり拝見したいと思います♪いつも素敵なレシピをありがとうございます(*^^*)

2016-07-29 07:35:20

: バリ猫ゆっきーさん2016-07-29 13:05:06

ひこまるさん
コメントありがとうございます。
やっぱりスパイスといえばカレーですよね♪
ちょっとスパイス揃えるのは大変かと思いますが・・・
スパイスって加えるタイミングが結構大事なので(*^^*)
そこ力はいりました。

材料、スパイスともにそれぞれ合わせておいて準備してしまえば
後は順番に加えていくだけなので
一度作ってみると意外と簡単って思ってもらえると思います♪

私が作るスパイスカレーはだいたいこの組み合わせなので
また別のカレーもUPしますね。
この夏いろんなスパイスカレーを楽しんでみてください！

いつも嬉しいコメントありがとうございます♡