ボンカレーは大さ1杯分を別の容器にとりわける。残りをすべて豚ひき肉と混ぜ、しょうが、パン粉と共に粘りが出るまでよく練り、冷蔵庫で30分程度冷やす。
1の肉ダネを6等分にし、楕円形にまとめ、くしを刺す。(手に水をつけながら作業するときれいにできる。
2の串をサラダ油を熱したフライパンに並べ、弱めの中火で3～4分焼き、上下を返してもう片面を3～4分焼く。最後に1で取り分けたカレーに牛乳を混ぜ、ハケでサテの表面に塗り、サッと焼いてカレーの香りをたたせる。 ※調理時間は冷蔵庫で冷やす時間も含む。
BBQの前日に作っておいて、冷蔵庫で冷やしておくと肉だねがしっかりと固まります。冷凍してもっていくのもおススメです。
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