ゴーヤは縦に半分に切りスプーン等で種とワタを取り除き5mm幅くらいに切り、塩をまぶして10分置く。熱湯で3分茹で、ザルにあげる。
小鍋に漬け汁の材料を入れて煮立たせ、冷ましておく。
１と2をあわせ、鰹節を加え混ぜ合わせ冷蔵庫で1～2時間くらい置く。（一晩置くとより美味しい）
ビタミンCは熱に弱いことで知られていますが、ゴーヤに含まれるビタミンCだけは、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
ストレスや疲労を回復する働きがあるビタミンC。
これからの季節、ゴーヤをしっかり食べて夏バテ防止に努めましょう♪
