エビは酒・片栗粉各少々（分量外）で揉んで水で洗い、しっかりと水気を拭く。にんにく、アンチョビはみじん切りにする。赤唐辛子は種を取り除く。
フランスパンは一口大に切り、トースターできつね色になるまで焼く。
フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）、にんにく、アンチョビ、赤唐辛子を入れ、弱火で加熱し、香りがたったら、エビ、オリーブオイルを加える。エビに火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。（アヒージョの完成）
器に「10品目のサラダ レタスやパプリカ」、トーストしたフランスパンを盛り付ける。②のアヒージョを添えて、完成！ （アヒージョをサラダにかけながらいただきます）
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