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鍋に豚肉、ねぎ、しょうがを入れて豚肉がひたるくらいの水を注ぎ入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら10分ほどゆでる。火を止め、フタをして完全に冷ます（時間外）。
別の鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。
保存用袋に1.2.を入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてひと晩おく（時間外）。
3.の豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛る。 ※ゆで卵や焼いたねぎを一緒に漬けてもよい。 ※冷蔵庫で2～3日が保存の目安です。
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