にんにく、生姜、しいたけはみじん切りにする。
長ねぎは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り出し白髪ねぎを作る。芯はみじん切りにする。
フライパンにごま油を熱し、にんにく・生姜・葱の芯を加えて中火で炒める。
しんなりしてきたら、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
鍋に【合わせ調味料】を入れよく混ぜひと煮たちさせ、ボウルに入れ、冷しておく。
「冷凍さぬきうどん」は電子レンジ(600w）で３分30秒加熱する。 冷水で洗い、水気をよく切る。
器にサラダ菜を敷き、うどんをのせ、③の冷したゴマだれをかける。ひき肉、白髪ねぎ、パクチーを盛りつける。
