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料理レシピ

【レシピ】絶品!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し(圧力鍋使用)

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【レシピ】絶品!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し(圧力鍋使用)

ちょっと贅沢な茶碗蒸し
牡蛎の旨味たっぷり・・・
おもてなしにもオススメ!
一番大きな牡蠣をトッピングしましょう。

材料 (4人分)

  • 牡蠣:10個
  • 大根おろし:適量
  • 水溶き片栗粉:適量
  • 卵液
  • :2個
  • 出汁:400ml
  • 薄口醤油:小さじ2
  • 本みりん:大さじ1
  • :小さじ2
  • あん
  • 出汁:200ml
  • 本みりん:大さじ1
  • :大さじ1
  • 薄口醤油:大さじ1

作り方

作り方

下準備

牡蠣は大根おろしで洗い汚れをしっかり取り除く。
トッピング用に4個取り分けておく。

1.フードプロセッサーで撹拌する。

1.フードプロセッサーで撹拌する。

フードプロセッサーにトッピング用以外の牡蠣を入れて撹拌し、卵液の材料を加えペースト状になるまでしっかり撹拌する。

2.濾す。

2.濾す。

1を濾す。器に注ぐ際も茶こし等で濾しながら注ぐ。

3.圧力鍋に入れる。

3.圧力鍋に入れる。

圧力鍋にあんの材料を入れ、その上に付属のすのこを入れ、器を入れる。
(フタ付きの器でないものはアルミホイルなどで蓋をする。)

4.蒸す。(加圧する。)

4.蒸す。(加圧する。)

蓋をして強火にかけピンが上がったら弱火にし、30秒~1分加圧し火を止める。ピンが下がったら蓋を開け器とすのこを取り出す。

5.あんを作る。

5.あんを作る。

再び火にかけ、トッピング用の牡蠣を入れて30秒ほど煮たら牡蠣を取り出し、水溶き片栗粉を注いであんを作る。

6.仕上げる。

6.仕上げる。

4にトッピング用の牡蠣の乗せ、5のあんを適量注いで出来上がり。

コツ・ポイント

圧力鍋はワンダーシェフオースを使用しています。
圧力鍋の種類によって加圧時間は変わります。
もちろん
蒸し器でも作れます。

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バリ猫ゆっきー
バリ猫ゆっきーさん
日々の生活の中に自分の「好きなこと」や「こだわり」を取り入れていくと自然と毎日が楽しくなる。 「料理が好き」「スパイスが好き」からスパイスの最高峰の資格 スパイスコーディネーターマスター取得...
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WMF JAPANさん
WMF JAPANさん

バリ猫ゆっきーさま
こんばんは。
さっそくのご参加ありがとうございます!
ひこまるさんとそろってワンツースタートありがとうございます♪
引き続きよろしくお願いいたしますm(_ _)m

2016-10-04 20:46:02
バリ猫ゆっきーさん
バリ猫ゆっきーさん2016-10-05 02:22:08

コメントありがとうございます。
本当(^^)
ひこまるさんとワンツースタートですね。
こちらこそよろしくお願いいたします。

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【レシピ】絶品!牡蠣のあんかけ茶碗蒸し(圧力鍋使用)
2016年02月11日

ちょっと贅沢な茶碗蒸し 牡蛎の旨味たっぷり・・・ おもてなしにもオススメ! 一番大きな牡蠣をトッピング...
バリ猫ゆっきーさん
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2016年02月11日

ちょっと贅沢な茶碗蒸し 牡蛎の旨味たっぷり・・・ おもてなしにもオススメ! 一番大きな牡蠣をトッピング...
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