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レシピ【老化防止に期待&余ったお餅の消費に!!蕪とお餅のコーンスープ】

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調理師の資格取得後、板前見習い2年、自宅で料理教室4年、その間...もっと見る
レシピ【老化防止に期待&余ったお餅の消費に!!蕪とお餅のコーンスープ】

お正月に買ってきたお餅は余ってませんか?
焼いたり、ぜんざいやおしるこは飽きたし、そんな時に作っていただきたい1品です。

お餅を入れているので、普通のコーンスープよりもとろみがついて美味しいです。
また、蕪の葉はクセがありますが、甘いコーンスープにすることでそのクセが和らぎ、お子様にも喜んでいただけると思います。

今回の食べ合わせ効能は、蕪+豆乳=老化防止(アンチエイジング)です。

蕪と葉に含まれるビタミンCと豆乳に含まれるビタミンEを合わせることで、老化防止(アンチエイジング)が期待できます。
豆乳に含まれるビタミンEは強い抗酸化力があり、若返りのビタミンとも呼ばれています。
また、蕪の葉は蕪よりも栄養価が高いので、捨てずに使っていただきたいです。

いつものお餅の食べ方に飽きたら、是非どうぞ。

材料 (2人分)

  • 蕪(大き目の物):1個(約170g)
  • 蕪の葉:40~50g
  • 切り餅:1個
  • コーンクリーム缶(190g):1缶
  • コンソメ:小1/4
  • :小1/2
  • :50cc
  • 豆乳:200cc

①

蕪は洗って皮をむき、2cmくらいの角切りにする。

②

蕪の葉も洗って、2cmくらいの長さに切る。

③

お餅は8等分に切る。

④

鍋に水、蕪、コンソメを入れて軽く煮る。

⑤

コーンクリーム缶、豆乳、お餅を入れて、お餅が煮えたら蕪の葉を入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。

コーンクリームの缶詰はこちらを使用

コーンクリームの缶詰はこちらを使用

大きい物と小さい物と2種類ありますが、小さい方の190g入りの缶詰を使用しています。

コツ・ポイント

・蕪はすぐに火が通ります。煮すぎると崩れてしまうので注意して下さい。
・空いた缶に豆乳を一杯入れると、ちょうど200ccになるので、計量しなくてもできます。
・効能を期待しないのであれば、牛乳で作っていただいても美味しくできます。

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佐川いく子
佐川いく子さん
調理師の資格取得後、板前見習い2年、自宅で料理教室4年、その間にジュニア野菜ソムリエの資格を取得し、現在は主婦をしております。 ブログ同様、こちらでもお野菜を使った、栄養素を逃さない健康レ...
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2016年01月10日

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