栗の渋皮をしっかり剥く。
渋皮が残っているとアクで栗が茶色くなってしまいます。
栗をお鍋にいれて、栗が浸るくらいお水をいれる。
くちなしの実をいれて、中火で栗がやわらかくなるまで煮る。
栗が黄色く色づいてきたら、くちなしの実は取り除く。
栗がやわらかくなったら、きび砂糖をいれて煮る。
渋皮を剥いた栗に対して砂糖は半量と覚えて置いて作るとよいです。
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