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料理レシピ

トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース

更新日：2017.03.06  14746 ひこまるさん他45人

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ちきむん
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トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース

ペパーミントがさわやかな冷製パスタです
オクラの食感も楽しくまとめます
グレープシードオイルとレモンでさっぱりとしたソースも夏にピッタリですよ！

作り方

材料を用意します

トマト　1個
スモークサーモン　3枚
おくら　2本
ペパーミント　10枚ほど
レモン　適宜
A グレープシードオイル　大２
A レモン汁　大１
A 塩　小１/３
A 醤油　少々
A はちみつ　極少々
カペッリーニ　５０ｇ

オクラの下処理

オクラは板ずりをしておく

湯を沸かし、塩を入れたらパスタを表記通りゆでる
オクラも加え、１分ほどしたらオクラのみ取り出す

材料を切ります

トマトは１センチの輪切りにし、
種を除き１センチ角に切る
おくらはヘタを切り、輪切りにする　
スモークサーモンは小さく切る
ペパーミントは細かく刻む

ソースのポイントは「乳化」！

ボウルに【Ａ】を加えよく混ぜ乳化させ、②を混ぜ合わせる
※乳化させることにより麺に絡みつきます

仕上げ

仕上げ

ゆであがったパスタの湯を切り
氷水に入れてよく冷やし、水けをよく切る

パスタと③を混ぜ合わせたら器によそい
上からレモンの皮を削りかける

積み立てのミントを頂いたので＾＾

コツ・ポイント

パスタはソースを乳化させるのが最大のポイントです
冷製パスタは必ず氷水でしめてください
流水で冷やすと表面のザラザラが取れて絡まりずらくなります。

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トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース
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