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トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース

2015.07.17 6510 ひこまるさん他28人

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トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース

ペパーミントがさわやかな冷製パスタです
オクラの食感も楽しくまとめます
グレープシードオイルとレモンでさっぱりとしたソースも夏にピッタリですよ！

材料を用意します

トマト　1個
スモークサーモン　3枚
おくら　2本
ペパーミント　10枚ほど
レモン　適宜
A グレープシードオイル　大２
A レモン汁　大１
A 塩　小１/３
A 醤油　少々
A はちみつ　極少々
カペッリーニ　５０ｇ

オクラの下処理

オクラは板ずりをしておく

湯を沸かし、塩を入れたらパスタを表記通りゆでる
オクラも加え、１分ほどしたらオクラのみ取り出す

材料を切ります

トマトは１センチの輪切りにし、
種を除き１センチ角に切る
おくらはヘタを切り、輪切りにする　
スモークサーモンは小さく切る
ペパーミントは細かく刻む

ソースのポイントは「乳化」！

ボウルに【Ａ】を加えよく混ぜ乳化させ、②を混ぜ合わせる
※乳化させることにより麺に絡みつきます

仕上げ

ゆであがったパスタの湯を切り
氷水に入れてよく冷やし、水けをよく切る

パスタと③を混ぜ合わせたら器によそい
上からレモンの皮を削りかける

積み立てのミントを頂いたので＾＾

コツ・ポイント

パスタはソースを乳化させるのが最大のポイントです
冷製パスタは必ず氷水でしめてください
流水で冷やすと表面のザラザラが取れて絡まりずらくなります。

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オクラの食感も楽しくまとめます 
グレープシードオイルとレモン...</div></a><div style="overflow:hidden;border:1px solid #dfddda;border-radius:0 0 5px 5px;padding:10px 0;background:#fff;"><div style=width:auto;display:inline-block;vertical-align:middle;padding-left:15px><img width="30" height="30" style="width:30px;height:30px;display:inline;border-radius:15px;vertical-align:middle;margin-right:10px;" srcset="//img.kurashinista.jp/get/2015/07/16/6430c0884c13ff7671a8389a2a638c7b.jpg?csize=30x30&v=1 1x,//img.kurashinista.jp/get/2015/07/16/6430c0884c13ff7671a8389a2a638c7b.jpg?csize=60x60&v=1 2x" src="//img.kurashinista.jp/get/2015/07/16/6430c0884c13ff7671a8389a2a638c7b.jpg?csize=30x30&v=1">ちきむんさん</div><a href="https://kurashinista.jp" target="_blank" style=float:right;display:inline-block;text-align:right;vertical-align:middle><img src="https://kurashinista.jp/images/logo.png" style="display:inline;vertical-align:middle;width:80px;border:0;margin:6px 15px 0 0;"></a></div></div>

トマトとサーモンの冷製パスタ　レモンペパーミントソース
2015年07月17日

ペパーミントがさわやかな冷製パスタですオクラの食感も楽しくまとめますグレープシードオイルとレモン...

ちきむんさん

下記のタグをコピーして貼り付けるとプレビューのようにブログに表示されます

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