ベースは白だしと日本酒で味を付けています。
舞茸や白菜、ネギからの出汁も出て透き通った綺麗なスープになるので、そのままでも
ポン酢をつけてもどちらも美味しいです。
山芋の大きさがポイントです！あまり小さすぎると存在がわからないので、火が通るまではコロコロと山芋が見えているくらいの大きさがちょうど良いです（大きすぎるとつくねから飛び出すので要注意です！）。
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