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ボウルにごはん、しょうがの甘酢漬けを入れてまぜる。穴子は食べやすい大きさに切る。
ケーキの型(15㎝サイズ)に1のごはんの半分、穴子の半分、1のごはんを順に詰める。
2をひっくり返して錦糸卵をのせ、飾り切りをしたきゅうりにイクラといかをのせて飾る。ケーキの真ん中には穴子の残り、のりを盛りつける。
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