クロワッサンは3㎝程度にカットし、オーブンで色づく程度に焼き上げ、冷ます。アーモンドも同様にオーブンで色づく程度にローストしておく。
チョコレートと無塩バターをボウルに入れ、湯せんにあててとかす。
生クリームを、軽く角が立つほどにたてておく。
1のクロワッサンにAを、全体にまぜ合わせ、しみ込ませる。
2に3加え、さっくりまぜ合わせたら、ラム酒・ブラックペッパー・アーモンドと4を加えて全体をまぜ合わせる。
型紙を敷いたパウンド型に5を均一に入れて冷やし固める。
好みの大きさにカットし、ベリーやアイスクリームなどを盛りつけ、粉糖をかける。
