プレスリリース

【京都・天橋立】新鮮な松葉ガニを刺身・備長炭焼き・蟹すきで味わう活松葉ガニフルコース。食後は温泉でゆったり天橋立荘

株式会社丹友商事

2026.11.11

丹友商事グループの仕入れ力と料理長の技。日本三景天橋立を望みながらいただく松葉ガニ宿泊プラン

天橋立荘（所在地：京都府宮津市文珠赤岩584）は、11月6日に解禁されるズワイガニ（松葉ガニ）漁の初水揚げにあわせ、活松葉ガニのフルコース料理を提供します。予約を受付中で、期間は2027年3月中旬まで。宿泊・日帰りどちらでもご利用いただけます。

当館は株式会社丹友商事グループの旅館です。グループの仕入れ力を活かした美味しい松葉ガニの料理をご提供いたします。

活きたまま保管し、食事の時間に合わせてさばく

松葉ガニは毎朝セリで仕入れます。仕入れてからは低温に保った大水槽で生かします。さばくのはお客様の食事時間の直前。蟹刺しの身が花のように開くのは鮮度の高い活ガニならでは。冷凍の蟹とは甘みも食感も違います。

松葉ガニの魅力溢れるフルコース料理

天橋立荘は松葉ガニフルコース料理をご提供いたします。日本海で育った立派な松葉ガニを料理長が腕によりをかけ調理します。甘くとろけるカニ刺・備長炭の七輪で火を通す香ばしい焼きガニ・丁寧にダシをとるお鍋を囲み、大切な人と幸せなひとときをお過ごしください。
お品書き
食前酒、八寸、お刺身（蟹刺し＆鮮魚）、甲羅味噌焼き、焼き蟹（炭火焼き）、蟹すき鍋
茹で蟹、カニ天婦羅、茶碗蒸し、蟹雑炊、香物、デザート

鮮やかに華ひらくお刺身は新鮮さの証。お客様の食事時間を合わせて調理するので直前まで生きた状態でいます。ご自身でおろしていただく本わさびを使用。

活ガニの身は冷凍と一線を画します。とろりと甘い、本来のカニの味をご堪能ください。

備長炭でじっくり火を通す、ガス焼きとは一線を画す美味しさ。遠赤外線により最大限旨味成分を引き出します。

濃厚なカニ味噌をお刺身につけてお召し上がりください。

絶妙の塩加減が食をそそる酢ガニ。飲めるぐらいまろやかに仕上げたこだわりの酢でカニ本来の味をお楽しみください。

体の芯まで染み渡るカニ鍋は秘伝の出汁。濃厚な出汁がとれるカニ殻をふんだんに使用しています。

身も心もあたたまる雑炊、お鍋の〆に。地元のお米、地元の卵を使用。

最高級松葉ガニ

日本海に面する地元漁港から最高級の松葉ガニを仕入れます。
食材へのきめ細やかな配慮
仕入れた松葉ガニは低温に保たれた大水槽で生きたまま保管するため新鮮そのもの。ぷりぷりの身をご賞味いただけます。

ぷりぷりと弾力際立つお刺身。鮮度で華がひらきます。

また、調理には松葉ガニの魅力を引き出す工夫を凝らしています。
・焼きガニは風味を際立たせる備長炭の七輪
・お鍋のスープは松葉カニの殻から丁寧にとる秘伝の御出汁
・茹でガニは松葉ガニの旨味を損なわぬお湯の温度、塩分、時間で調理
・ポン酢や醤油は熟成した自家製
ご利用シーン
大切な人との幸せなひとときをお楽しみいただけます。
ご家族との旅行、結婚記念日、誕生日、退職祝い、日帰りなど様々なシーンでご利用ください。
料理長メッセージ
天橋立荘料理長の大西です。和食の料理人として、手をかけた料理をお客様に召し上がっていただくことを生き甲斐にしてきました。松葉ガニのフルコースは自信作のひとつです。解禁を迎えた日本海の松葉ガニを、腕によりをかけてご用意してお待ちしております。
お問い合わせ先
施設名：天橋立荘
所在地：〒626-0001 京都府宮津市文珠赤岩584
電話：0772-20-1126
FAX：0772-20-1127
公式サイト：https://kyoto.iifuro.jp/
アクセス：京都丹後鉄道「天橋立駅」より車で約3分／京都縦貫自動車道与謝天橋立ICより車で約10分
サービス：お食事（宿泊可、日帰り可）、温泉
※料金は宿泊日・人数により異なります。最新の料金と空室は予約ページでご確認ください。