ガストロノミー人材育成プログラム（学生対象）開校

～（世界に誇る食のエリア形成プロジェクト）「神戸」×「淡路島」を世界に誇る食のエリアに～




世界に誇る食のエリア推進協議会では、「世界に誇る食のエリア形成プロジェクト」と題し、神戸と淡路地域が連携し、両地域が持つ豊かな「食」資源を活かした各種施策を展開しています。
この度、神戸・淡路島の食文化や地域資源への理解を深めるとともに、実践的な学びを通じて地域の魅力を料理として表現し、将来的に国内外へ発信できる料理人を育成するためのアカデミーを開校します。

次世代シェフ育成プログラム　　～　KOBE-AWAJI Gastronomy Academy　～

⑴地域ガストロノミー講義

日時：令和8年10月4日（日）　13:00～16:00　予定
場所：としまスコーラ（兵庫県淡路市富島100）
内容：１．オープニング「KOBE-AWAJI Gastronomy Academyとは」
　　　２．一部：基調講演「なぜ地域を学ぶのか　～食文化からひも解く神戸・淡路島～」
　　　　　講師：京都府立大学　特任教授　佐藤洋一郎氏
　　　３．二部：パネルディスカッション
　　　　　講演１.「食から考える地域ブランディング」
　　　　　講師：大手前大学経営学部　教授　小林哲氏
　　　　　講演２.「地域を料理で表現する　～一皿に土地を映す～」
　　　　　講師：古民家料理宿海里　岡野満氏
　　　　　クロストーク
　　　　　ファシリテーター：株式会社辻料理教育研究所　教育事業部担当部長　尾藤環氏

⑵生産地フィールドワーク in 淡路

日時：令和8年10月18日（日）　9:00～17:00　予定
場所：淡路島内
内容：訪問先　淡路島オリーブ協会 or レタス農家（現在調整中）
　　　　　　　由良漁港
　　　　　　　陽・燦燦（昼食）
　　　　　　　Awaji Nature Farm
　　　　　　　北坂養鶏場

⑶生産地フィールドワーク in 神戸

日時：令和8年10月24日（土）　9:00～16:50　予定
場所：神戸市内
内容：訪問先　小池農園こめハウス
　　　　　　　C-farm
　　　　　　　C-farm cafe（昼食）
　　　　　　　藤井農園
　　　　　　　神戸うすなが牧場

⑷「地域でガストロノミーを牽引する料理人から学ぶ」講義・実技

日時：令和8年11月7日（土）　13:00～16:30　予定
場所：としまスコーラ（兵庫県淡路市富島100）
内容：講演１.「あなたはどんな料理人になりたいですか？」（講義）
　　　講師：一般社団法人これからの時代の・飲食店マネジメント協会　代表理事　山川博史氏
　　　講演２.「未来の食とパティシエの役割」（講義）
　　　講師：ヴィーガンスイーツ研究所　所長　佐和大輔氏
　　　講演３.「地域食材を世界レベルの料理へ」（講義＋実技）
　　　講師：Restaurant MOTOI　シェフ　前田元氏

⑸成果発表会

日時：令和8年12月19日（土）　13:00～16:00　予定
場所：としまスコーラ（兵庫県淡路市富島100）
内容：「私はこういう料理人になりたい」をテーマとしたコンセプトシートをもとに1人5分の発表
　　　コメンテーター：ヴィーガンスイーツ研究所　所長　佐和大輔氏

＜取材依頼について＞
取材のご依頼につきましては、各日3日前までに株式会社パソナグループまでお願いいたします。
株式会社パソナグループ　NATUREVERSE総本部（担当：吉岡、藤本）
〒656-2306　兵庫県淡路市夢舞台2番地　展望テラス
☎：050-3684-4245

世界に誇る食のエリア推進協議会について

令和8年3月、神戸市、淡路島3市及び兵庫県は、神戸・淡路地域が連携し世界に誇る食のエリア形成に向けた取り組みを展開するため、「世界に誇る食のエリア推進協議会」を設立しました。
本協議会では、『世界に誇る食のエリア形成プロジェクト』と題し、神戸・淡路地域が持つ豊かな「食」資源を活用し、国内外からの観光誘客を促進する取り組みを通じて、地域経済の活性化や新たな雇用創出など、持続可能なまちづくりを推進しています。

世界に誇る食のエリア形成プロジェクトについて（URL）
https://www.city.minamiawaji.hyogo.jp//soshiki/shoku/shoku-area-project.html

【お問い合わせ】
世界に誇る食のエリア推進協議会事務局（担当：濱田、細川）
〒656-0492　兵庫県南あわじ市市善光寺22番地1
（南あわじ市　経済観光部　食のブランド推進課内）
☎：0799-43-5224　(メール)：shoku@city.minamiawaji.hyogo.jp

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