「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」2026年11月2日開業、予約受付を開始

開業に先駆け、「阿蘇リトリート HONO」を一足先に体感する1DAYイベントを、2026年7月14日（火）に東京・二子玉川で開催

旅の目的地となる宿（＝デスティネーションホテル）をプロデュースする株式会社温故知新（本社：東京都新宿区、代表取締役：松山知樹）は、「阿蘇リトリート HONO by 温故知新」（所在地：熊本県南阿蘇村、総支配人：野見山 開、以下、阿蘇リトリート HONO）の開業日を2026年11月2日（月）に決定するとともに、2026年7月1日（水）より一般予約受付を開始しました。
あわせて、開業に先立ち、ホテルが掲げる「原始の体験」の世界観を体感いただける1日限定イベントを、2026年7月14日（火）に東京・二子玉川で開催いたします。



｜ 火と土が育む、原始の体験へ
阿蘇五岳を望む南阿蘇村に誕生する「阿蘇リトリート HONO」は、「火と土の対話、大地と人との約束」をコンセプトに掲げる全17室のホテルです。
全客室にプライベート温泉を備え、一部客室にはサウナを併設。館内には在来植物などを育てる「食べられる庭」を設け、フォレジングやプリミティブ・ガストロノミーなど、阿蘇の風土を五感で味わう滞在をご提供します。
すべての客室から阿蘇五岳を望み、刻々と表情を変える雄大な景色とともに、この土地でしか体験できない時間をお過ごしいただけます。

■予約概要
開業日　　　　：2026年11月2日（月）
予約開始日　　：2026年7月1日（水）～
宿泊対象期間　：2026年11月2日（月）～2027年2月28日（日）

ご予約はこちらから

｜ 全6タイプ・17室、すべての客室から阿蘇五岳を望む
全17室すべての客室から、阿蘇五岳の雄大な山並みを望みます。
全室にプライベート温泉を備え、一部客室にはサウナを併設。全6タイプの客室をご用意し、ご夫婦やカップル、ご家族やご友人同士など、旅のスタイルに合わせてお選びいただけます。

ヴィラスイート イメージ


デラックス イメージ

4ベッドスイート プライベート温泉 イメージ

■客室一覧　＜全室プライベート温泉付き、阿蘇五岳ビュー＞


｜ 阿蘇の風土を一皿ごとに表現する「プリミティブ・ガストロノミー」

料理 イメージ


料理長・今西 大和（いまにし やまと）

レストラン イメージ

レストランでは、料理長・今西大和が、阿蘇の風土と向き合いながら創り上げる「プリミティブ・ガストロノミー」をご提供します。
阿蘇に湧き出した水が川となり、やがて海へと流れる。阿蘇という土地が育む風土を、一皿ごとに丁寧に映し出す食体験をご提供します。
火山性土壌で育つ野菜や、流域がもたらす山の恵み、館内の「食べられる庭」や周辺でのフォレジングで採集した草木や山菜など、その季節、その日、その土地だからこそ出会える食材を取り入れます。薪火や熾火による火入れが、それぞれの素材の力を静かに引き出します。

■料理長・今西 大和（いまにし やまと）

1988年生まれ、高知県出身。エコール辻大阪校を主席で卒業後、20歳で渡仏し、ラギオール村の香草の魔術師ミシェル・ブラスに師事。
後に世界的名店となったパリの「Septime」、新時代を作った「Le Chateaubriand」などで研鑽を積み、いずれも部門シェフを務める。なかでも「Le Chateaubriand」在籍時の2011年には、「The World's 50 Best Restaurants」で同店が9位にランクイン。ミシュラン三ツ星を含む計5店舗での経験を重ね、帰国後は複数のレストランでシェフを歴任。
2025年4月よりホテル ラ ヴィーニュ白馬 by 温故知新の併設レストラン「LA VIGNE DINING FÛDO」料理長を経て、2026年阿蘇リトリート HONO 料理長に就任。



料理長・今西 大和（いまにし やまと）


｜ なぜいま、フォレジングなのか？
【温故知新×日本草木研究所 特別対話】野生と文明のあいだで
開業を前に、阿蘇リトリート HONO 料理長・今西 大和と日本草木研究所・古谷知華氏を迎え、阿蘇リトリート HONO が目指すこの場所の在り方と、フォレジングの本質を紐解く対談を実施しました。消費される旅から、土地とつながり直す旅へ。 HONOが目指す「循環」と「共生」の在り方についてお届けしています。
対談記事はこちら

｜ 阿蘇リトリート HONOをいち早く体験できる１DAYイベントを東京・二子玉川で開催



開業に先立ち、「阿蘇リトリート HONO」を体感するイベント「都市に現れる、火山の庭 - PRIMORDIAL ASO 原始の感性を呼び覚ます、1DAYイベント - 」を、東京・二子玉川で開催します。
当日は、料理長・今西大和による「プリミティブ・ガストロノミー」の一部を味わうカジュアルディナーに加え、「食べられる庭」を卓上で再現したフォレジング体験をご用意。
阿蘇の風土が育む火・土・草木という根源的な要素を、摘み、香り、味わうことで、ホテルでの滞在のプロローグをご体感ください。

■イベント概要
開催日　：2026年7月14日（火）
会場　　：Aqua sports & spa 内特設会場（二子玉川駅より徒歩10分）
　　　　　〒158-0095 東京都世田谷区瀬田4丁目15-1
内容　　：カジュアルディナー、フォレジング体験、つくり手たちのトークセッション、など

イベントの参加方法および詳細は、特設ページをご覧ください。

特設ページはこちら

■Aqua sports & spa について
温故知新は、2026年4月より東京・二子玉川にある会員制スポーツクラブ「Aqua sports & spa」と業務提携をいたしました。
本提携を機に、地域食材を活かした食の提案をはじめ、食体験をテーマとした企画などの展開も予定しています。


■阿蘇リトリート HONO 概要



施設名　　：阿蘇リトリート HONO by 温故知新
所在地　　：熊本県阿蘇郡南阿蘇村河陰5298-1
開業日　　：2026年11月2日
客室数　　：17室（全室プライベート温泉付、阿蘇五岳ビュー）
総支配人　：野見山 開
Email　　 ：aso@okcs.co.jp
アクセス　：熊本空港から車で約25分
公式サイト：https://aso.by-onko-chishin.com/
Instagram：https://www.instagram.com/okcs_hono_aso

■株式会社温故知新について　
温故知新は、「地域の光の、小さな伝道者」という理念を掲げ、宿泊施設の概念を超えた「旅の目的地」を創造する企業です。リトリート、クラフト、ゲートウェイの3つのブランドカテゴリーを軸に、複数の「ミシュランキー」選出施設をはじめ、国内外の権威あるアワードを数多く獲得。さらに、日経クロストレンド「未来の市場をつくる100社」では2023年より3年連続で選出されるなど、次世代の観光市場を牽引するイノベーターとして高い評価を得ています。
その土地にしかない魅力を、滞在・食・文化といった体験を通して磨き上げ、唯一無二の価値として国内外へ発信し続けています。今後もホテル運営の枠に捉われず、日本の観光の未来を切り拓く新たな価値の創出に邁進してまいります。

＜会社概要＞
社名：株式会社温故知新
代表取締役：松山 知樹
本社所在地：東京都新宿区新宿5-15-14 INBOUND LEAGUE 502号室
設立年：2011年2月1日
資本金：3億2,500万円
事業内容：ホテル・旅館の運営及びプロデュース
公式サイト：https://by-onko-chishin.com/
企業情報：https://by-onko-chishin.com/company
X(Twitter)：https://twitter.com/okcs_official
Instagram：https://www.instagram.com/okcs.official/

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