日本初上陸の「Smith & Wollensky」と挑戦し続ける職人集団「西酒造」が共同開発した「S&W×御岳 シングルモルトウイスキー」を5月1日より提供開始！

米国と日本、食と酒のスペシャルコラボレーション、東京銀座で実現！

西酒造株式会社（所在地：鹿児島県日置市、代表取締役：西 陽一郎）が運営する御岳蒸留所は、米国を拠点とするハイエンドなステーキハウス「Smith & Wollensky」とのコラボレーションにより、本企画を実現いたしました。本商品は、ステーキとのペアリングを前提に設計し、特定のシェリーカスクを選定。ラベル・中身ともに完全オリジナル仕様で仕上げた御岳シングルモルトウイスキーです。今後、世界各国の「Smith & Wollensky」での展開を予定しており、これに先駆けて銀座店にて先行提供いたします。

S&W×御岳　シングルモルトウイスキー

御岳蒸留所の創業初年度である2019年に蒸留した原酒を、ファーストフィルのオロロソ・ソレラシェリーバットで熟成させました。
美しいアンバーゴールドの色調に、シェリーカスク由来のほのかな赤みが奥行きをもたらします。
アロマは芳醇で華やか。ドライアプリコットやキャラメリゼしたリンゴ、プルーンの赤ワイン煮込みを思わせる、凝縮感のある甘くフルーティーな香りが広がります。
口当たりはなめらかでシルキー。ドライフルーツの濃密な風味に、樽由来のバニラが穏やかに重なり、厚みのある味わいを形成しています。アルコールは滑らかに溶け込み、フィニッシュにかけてやわらかな余韻が心地よく続き、肉料理の旨味を一層引き立てます。

商品概要

・商品名：S&W×御岳　シングルモルトウイスキー
・提供開始：2026年5月1日（金）～
・Alc度数 ：43%
・原材料名：モルト
・内容量：700ml
・提供店舗：Smith & Wollensky GINZA

Smith & Wollenskyのご紹介

1977年の創業以来、アメリカを代表するクラシック・ステーキハウスとして、Smith & Wollenskyは比類なきホスピタリティと最高級のUSDAプライムステーキを提供し続けてきました。店内で毎日手切りされる牛肉は、店内の専用庫でドライエイジング（乾燥熟成）を施すことで、その柔らかさと深い旨みを最大限に引き出しています。
現在、Smith & Wollenskyは世界中に13店舗を展開。アメリカ国内に7店舗（ニューヨーク、マイアミ、シカゴ、ラスベガス、およびボストンエリアに3店舗）を構えるほか、ロンドン、台北、台中、ソウル、マニラ、クアラルンプールといった国際都市にも進出しています。
定評のあるワインリスト、重厚な空間、そして卓越したサービスは、お客様に真に記憶に残るステーキハウス体験をお届けするために設計されています。その功績は国内外で高く評価され、ワイン・スペクテイター誌の「グランド・アワード・オブ・エクセレンス（最高賞）」や、北米傑出したレストラン（DiRoNA）の「アワード・オブ・エクセレンス」など、数々の名誉ある賞を受賞しています。

正式名称：Smith▲&▲Wollensky▲GINZA （スミス アンド ウォレンスキー ギンザ） ※▲は半角スペースです。
住所：東京都中央区銀座5丁目8番15号 清和銀座ビル12階
営業時間：11:00～23:00
座席数：146席
HP：https://www.smithandwollensky.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/smithwollensky_japan/
予約：https://www.tablecheck.com/ja/smithandwollensky/reserve/message

「御岳蒸留所」について

2025年IWSC（国際的な酒類品評会/インターナショナルワイン&スピリッツコンペティション）のSPIRITS PRODUCER TOP50・日本ナンバー１に認定された西酒造が運営する御岳蒸留所は、錦江湾と御岳（桜島）を望む標高約400メートルの高台にあり、天然軟水が豊富に湧きあがり、暑い季節でも冷涼で貯蔵に適し、空気が澄んだこの地で、ウイスキー造りへの挑戦を始めました。








原料はいのち。
水は、毎分1,000リッター以上湧き上がる天然軟水。御岳蒸留所周辺の丘陵の豊かな森によって長い年月をかけて濾過され磨かれたウイスキーづくりに最適な水を使用しています。酵母は、西酒造が保持する酵母から選抜したものを使用、そして、選び抜いた二条大麦、すべて厳選したシェリー古樽を使い、御岳蒸留所のウイスキーは、鹿児島のたくさんの命で出来ています。


御岳蒸留所が目指す味わい。
御岳蒸留所の蒸留釜は、初留も再留も、両方ともラインアームの角度を上向きに設計。そうすることで、重たい香味成分は落ち、スチル上部までたどり着いた「フルーティーで深い香味成分」だけを取り出すことができます。
それゆえ、人に優しい、すっきりとした口当たりのニューポットが出来上がります。芳醇なフルーツの香り。バランスの取れた香味。喉を滑るようなクリアな飲み口。
これが、御岳蒸留所が目指すウイスキーの味わいです。

西酒造株式会社について

西酒造は、1845年の創業以来、3世紀に渡り薩摩の大地の豊かさに支えられて酒造りを続けている蔵元です。目には見えない小さな命たちが持つ発酵の力を借りて、自然の恵みを美味しいお酒として醸していくこと。すべての酒造りで、その思いは変わることがありません。
【主なブランド】
●ウイスキー　御岳蒸留所 ブランドサイト ： https://www.nishi-shuzo.co.jp/ontake/
●焼酎 宝山 ブランドサイト ： https://www.nishi-shuzo.co.jp/houzan/
●ワイン　URLAR ブランドサイト：https://urlar.co.nz/japan/
●日本酒 天賦 ブランドサイト： https://www.nishi-shuzo.co.jp/tenbu/
【会社概要】


会社名 ：西酒造株式会社
代表取締役 ：西 陽一郎
所在地 ：〒899-3309 鹿児島県日置市吹上町与倉4970-17
創業 ：弘化2年（1845年）
事業内容：本格焼酎・日本酒・ウイスキー・ワイン・リキュール・スピリッツの製造販売
公式HP ：https://www.nishi-shuzo.co.jp/
公式ECサイト ：https://kurachoku-club.shop/
公式instagram : https://www.instagram.com/nishi_the_brewing/



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