JAグループ北海道、砂糖をつくる過程ででてきてしまう「てん菜糖蜜」を活用したエシカルラム酒『てんさいラム』限定300本を3/25から発売

北海道農業協同組合中央会（JAグループ北海道）は、北海道の特産品である「てん菜」から砂糖をつくり終わった後に出る糖蜜を活用し、エシカルラム酒『てんさいラム』を開発しました。本商品は300本限定で、3/25(水)から飲食店での提供・オンラインショップでの発売を開始します。




『てんさいラム』誕生の背景
砂糖の一大産地 北海道。国産砂糖の約8割は北海道のてん菜を原料として作られています。そのてん菜から砂糖を精製する過程では、砂糖の結晶を取り出したあとに必ず糖蜜が残ります。通常、糖蜜は機能性食品などに活用されますが、さらなる有効活用に向けた検討が行われてきました。

そこでJAグループ北海道では、この糖蜜をもっと美味しく・有効活用できる方法を検討する中で、”クリエイティブの力で食の可能性をひらく”をテーマに活動を行っている「TETOTETO / LOSS IS MORE」の井上 豪希氏、「房総大井倉蒸溜所」蒸留家の青木 大成氏との出会いを通じて糖蜜の可能性を広げる取り組みを模索する中で、約半年の開発期間を経て『てんさいラム』が誕生しました。

一般的にラム酒はサトウキビを原料として作られる蒸留酒ですが、今回の『てんさいラム』では、北海道産のてん菜を原料にラム酒づくりに挑戦しました。
『てんさいラム』の詳細


・商品名 ：『てんさいラム』／品目 ：スピリッツ
・アルコール度数：57%／容器 ：500ml瓶
・原材料：てん菜糖蜜（北海道製造）
・金額：4400円（税抜）
・特設サイト: https://lossismore.jp/project/tensairum/
・販売サイト: https://shop.lossismore.jp/products/tensairum



※本商品は限定300本の数量限定販売となります。
※店頭販売を行う店舗は、決まり次第、順次特設サイトでお知らせします。
『てんさいラム』開発者の声
井上 豪希氏（TETOTETO / LOSS IS MORE クリエイティブディレクター）


てんさいラムは、酸味を思わせるヨーグルトのような香りや、どこか焼酎を連想させる香ばしい香りが特徴的。いわゆるラムらしい香りと、てんさいラムならではのこれらの香りが相まって、かなり個性的で美味しいラムに仕上がりました。てん菜モラセス（※）を発酵させることで生まれる複雑な香りと、甘みを感じる骨格のしっかりした味わいは、まずはロックやストレートでダイレクトに味わっていただきたいです。お好みでソーダ割りもおすすめです。



※てん菜から砂糖を精製する過程で生まれる、黒褐色で濃厚なドロっとした「糖蜜」

青木 大成氏（房総大井倉蒸溜所 蒸留家）


てんさいラムはラム同様のまろやかで甘やかな酒質を持ちながら、口当たりはクリアで、わずかな酸味が心地よい輪郭を与えます。てん菜糖由来ならではの乳酸菌を感じる香りと、白ぶどうを思わせる瑞々しいフルーツ感が広がり、やわらかさの中に個性的な表情を感じさせます。



JA北海道中央会 担当者 相川 健亮氏 コメント
今回、様々な人との出会い・協力の中で、想像を超えるおいしさのラム酒を誕生させることができました。これまでは、砂糖そのものや原料であるてん菜の魅力発信に取り組んできましたが、「糖蜜」というてん菜・てん菜糖の新たな魅力を皆さんにも楽しんでいただきたいです。
てんさいラム プロジェクトムービー
https://www.youtube.com/watch?v=bH4ZWhN6zdc


JAグループ北海道のこれまでのプロジェクト
JAグループ北海道は、2019年より開始した「天下糖一プロジェクト」の一環として、『てんさいラム』を制作しました。「天下糖一プロジェクト」とは、砂糖の消費を拡大し、砂糖業界を盛り上げるため、砂糖に関する正しい知識の発信や、砂糖のイメージアップに取り組むプロジェクトです。（特設サイト： https://tenkatoitu-project.jp/ ）




プロジェクトパートナー『LOSS IS MORE』とは
「ロスで社会をもっと豊かに」をコンセプトに、さまざまなアップサイクルに取り組む企業です。かつて建築家 ミース・ファン・デル・ローエが “Less is more.”（より少ないことは、より豊かなこと）という新たな価値観を提示したように、これまで捨てられていた「ロス」の中にある豊かさを提案しています。母の日を終えて大量に廃棄されるカーネーションなどの「ロスフラワー」をボタニカルに使用した、クラフトジンのプロデュースなども行っています。



JAグループ北海道とは
JAグループ北海道は、北海道内のJA（農協）および組合員、JA北海道中央会・ホクレン・JA北海道信連・JA北海道厚生連・JA共済連北海道という連合会で構成される協同組合グループです。 北海道農業の持続的な発展と組合員・地域社会のくらし向上を使命とし、農畜産物の販売、営農・経営支援や政策提言、医療・福祉、金融・共済、広報・食育などの取り組みを通じて、「食と農」を基盤とした持続可能な地域づくりに取り組んでいます。

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