【北海道初開催】大人気「ラーメン学校」3月に待望の「札幌」初開催が決定　東京ラーメン専門館で開催の「ラーメン学校」満員御礼！

～圧力寸胴と製麺機で、ラーメン店経営の「重労働・高コスト」を劇的に変える～

中古厨房機器流通の国内最大手、株式会社テンポスバスターズ（本社：東京都大田区、代表取締役社長：森下篤史）とキッチンテクノ株式会社（本社：東京都新宿区、代表取締役社長：森下和光）は、2026年1月19日（月）に「東京ラーメン専門館（東京都足立区）」にて開催する『ラーメン学校』が、募集開始後すぐに定員に達し、満員御礼となったことをお知らせいたします。
この東京での大きな反響を受け、2026年3月26日（木）・27日（金）の2日間、初となる北海道での開催を決定いたしました。深刻な人件費・光熱費高騰に悩む北海道のラーメン店主に向け、最新設備による「調理の合理化」を提案いたします。


大人気の「ラーメン学校」　3月に北海道2日連続開催

東京ラーメン専門館は「キャンセル待ち」の盛況。店主たちの切実な悩み
1月19日に足立で開催される『ラーメン学校』は、告知直後から申し込みが殺到いたしました。
背景にあるのは、ラーメン業界が直面している「光熱費の高騰」「人手不足」「長時間労働」という課題です。「昔ながらの作り方では利益が出ない」「仕込みを楽にしたいが、味は落としたくない」という切実なニーズが、今回の早期満員という結果に繋がりました。

「ラーメン学校」開会式

8名7組の参加者が、テンポス。
使ったことがあるから良いのか、それとも本当に効果があるのか。
食べたことがない以上、調理の結果を正しく判断するのは難しい--。
こうした導入前の不安や疑問を、実演と実食によって解消できるのが「ラーメン学校」の体験です。

大好評の圧力寸胴によるスープづくりの実演

質疑応答の時間も設けております

まずはスープづくり。従来10時間以上かかっていた仕込みを、圧力寸胴を使用することで約4時間まで短縮できます。ガス代の削減に加え、スープの歩留まりも改善。同じ原材料量でも、より多くのスープを取ることが可能になります。 さらに高圧調理によって、素材のうまみを効率よく抽出できるため、量が増えても味が薄まることはありません。常圧では引き出せなかった風味が加わり、むしろ奥行きのあるスープに仕上がります。圧力寸胴の実演が毎回も大好評しており、数多くの参加者から「特によかった実演」に選ばれます。
ラーメンの主役である麺にも注目します。他店との差別化と原価削減を同時に叶えるのが自家製麺です。大変な作業と思われがちですが、実際に製麺機を使って体験してみると、想像以上にシンプルで、時間もかからないことが分かります。配合や加水率の微調整、季節による変化への対応など、細かな工夫ができる点も、自家製麺ならではの強みです。
トッピングの中でも欠かせないチャーシューは、調理法の選択が仕上がりを大きく左右します。 昔ながらの煮込みや低温調理がある一方で、仕上がりの均一性や量産性、少ないタレでも安定した味を実現できる方法として注目されているのがスチームコンベクションオーブン（スチコン）です。 ラーメン学校では、このスチコン調理も実演し、実際に試食することができます。

製麺機の実演

スチコンで作ったチャーシュー

最後に、スープ・麺・チャーシューを組み合わせ、店舗でそのまま提供できる一杯のラーメンを完成させます。料理は、食べてみなければ良し悪しは判断できません。わずか4時間でゼロから作ったラーメンを実食し、その仕上がりを体感できます。当日は、圧力寸胴の特性が分かりやすい家系・豚骨に加え、清湯（チンタン）まで、計3種類のラーメンの実食を用意しました。
今回の参加者の声
埼玉県本庄市　ラーメン店開業を考えている方：圧力寸胴鍋が実際に見れてラーメンも美味しかったので参考になりました
埼玉県さいたま市　ラーメン店開業を考えている方：無料でここまで教えてもらえてすごい
3月、ついに札幌初上陸！「利益を生む厨房」を実演
この熱狂をそのままに、3月にはラーメン激戦区である札幌にて、初の北海道開催を行います。
本イベントは、単なる機器展示ではなく、「実際に調理し、その場で試食する」体験型スクールです。

主な内容

- 圧力寸胴による「時短スープ」の実演
10時間以上の煮込みを4時間に短縮。ガス代削減とクオリティ向上を両立。
- 自家製麺の導入シミュレーション
製麺機のデモを行い、1杯あたりの原価低減と差別化を具体的に提示。
- チャーシュー調理比較
スチコンと圧力鍋、それぞれの仕上がりの違いを実際の製作を通して比較。
- ラーメン試食会
最新設備で仕上げた一杯を実際に試食し、その実力を体感。

【札幌開催 概要】
開催日： 2026年3月26日（木）、3月27日（金）
時間： 10:30～14:30（予定）
会場： フクシマガリレイ北海道支店
住所： 〒003-0013 北海道札幌市白石区中央3条1-1-15
お申込先
会社概要
会社名：株式会社キッチンテクノ
所在地：〒162-0052　東京都新宿区戸山3丁目15-1 日本駐車ビル1F
代表者：代表取締役社⾧　森下和光
URL：https://www.kitchen-t.co.jp/

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