プレスリリース

「寝かせたハマチがいっちゃんうまい！」料理長の一言から生まれた“奇跡の一膳”

株式会社ユーネット

2025.11.20

100年温泉が手がける、別府発“寝かせる料理”の新定番

創業100年、年間40万人が訪れる別府「ひょうたん温泉」に新名物。
料理長の「寝かせたハマチがいっちゃんうまい！」の一言から誕生した「寝かせはまち膳」は、地元ブランド【若武者】魚を一晩熟成させた“逆転の発想”の一膳です。

【企画概要】
開発背景
「新鮮＝おいしい」を覆す、料理長の直感から誕生。
湯上がりに一番おいしい食を追求した“逆転の発想”。

企画内容
・商品名：「寝かせはまち膳」
・特徴：地元産「豊後ハマチ若武者」を一晩熟成。三段階で味が変わる体験型グルメ。
・特典：Instagram投稿で地獄蒸しプリンプレゼント（#寝かせはまち膳タグ投稿）
・期間：11/24~30
施設の強み
・創業100年、源泉十割の天然かけ流し
・温泉施設初の観光ミシュランガイド7回目、14年連続三ツ星を獲得（当社調べ）
■施設概要施設名：ひょうたん温泉
所在地：大分県別府市鉄輪159-2
営業時間：9:00～25:00（最終受付24:00）
特設ページ：https://www.hyotan-onsen.com
電話番号：0977-66-0527
担当：マーケティング担当　専務取締役田中大貴（ひろき）

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