ミシュランガイド2025年6月の先行公開東京の飲食店・レストラン、新たなおすすめを10軒厳選

～雨の季節を素敵な飲食店・レストランで過ごしませんか。イタリア料理、フランス料理、中国料理、居酒屋、寿司、蕎麦、天ぷら、焼鳥からご紹介～

「すべてを持続可能に」を企業ビジョンとするミシュラン（日本法人本社：群馬県太田市、代表取締役社長：須藤 元）は、ミシュランガイドがおすすめする、東京の10軒の飲食店・レストランを先行公開しました。年に1度のセレクション更新に先駆けて、ミシュランガイドおすすめの料理を一足先にお楽しみください。店舗詳細は、ミシュランガイド公式ウェブサイト、および公式アプリにNewマークで掲載しています。

(C)Loiseau de France





◀エス／ess.
イタリア料理

おいしいものを、好きな時間に、気兼ねなく楽しんでほしいと客に寄り添う。レストランの本質を体現する。




(C)Ginza Sushi Ichidai Yugo
◀ぎんざ鮨一代 有吾／Ginza Sushi Ichidai Yugo
寿司

場所は歌舞伎座近く、黒檀の縁に白地の看板。細長い姿のすしは食べ応えあり、昼のばらちらしは人気の品。




(C) Loiseau de France
◀ロワゾー・ドゥ・フランス／Loiseau de France
フランス料理

ポーチドエッグのムーレット、牛の赤ワイン煮込みは、ソーリューのラ・コート・ドールがブルゴーニュの風を運ぶ。




(C) Tempura Kitagawa
◀天ぷら 北川／Tempura Kitagawa
天ぷら

天ぷらは食べ歩き独学、魚を見る目はすし屋で養った。志すのは軽やかさと自由さ。太刀魚から始めるのは型破り。




(C) TACUBO Shirokanedai
◀タクボ 白金台／TACUBO Shirokanedai
イタリア料理

ゲストは一つのテーブルを囲み、楽しさを分かち合う。前菜やパスタ、薪火焼きの肉をシェアして味わいたい。




(C) Sushidokoro Shishi
◀鮨処 しし／Sushidokoro Shishi
寿司

品数が豊富なおまかせ。自慢のすし種は鮪。尊敬する仲買人から仕入れ、三貫続け楽しませてくれる。




(C)Michelin
◀新楽記／Shinrakuki
中国料理

先ずは広東風の焼物を注文したい。豚やアヒル、鴨に、蜂蜜や麦芽糖、醤油などを使い旨みを凝縮させ焼き上げる。




(C)Michelin
◀手打蕎麦 じゆうさん／Teuchisoba Jiyusan
蕎麦

海老の味噌漬け焼や棒にしんが揃う。細打ちのせいろは喉越しが良い。田舎は殻ごと挽くため風味豊か。




(C)Michelin
◀釉月／Yugetsu
居酒屋

流麗な筆致の献立。どの品も一工夫あり、酒が進む。作家物の器が料理と酒の楽しみを深める。




(C)Michelin
◀酒亭 田中／Shutei Tanaka
焼鳥

兄が季節の料理、弟が焼鳥を担う。地鶏の旨みを生かすため塩味が主流。端正なつまみと焼鳥に日本酒が進む。



※店舗の最新情報、詳細はミシュランガイド公式ウェブサイト 、及びミシュランガイド公式アプリでご確認ください。
※これまでに先行公開された飲食店・レストランの情報はこちら
※現在国内のミシュランガイドは、東京、京都、大阪、奈良をカバー。世界45エリア以上の飲食店・レストランと120カ国以上のホテルを掲載。

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【すべてを持続可能に】
ミシュランは「すべてを持続可能に」という企業ビジョンのもと、人（People）、地球（Planet）、利益（Profit）三方良しの理想を叶え、2050年までに100％持続可能なタイヤを製造することを約束しています。大西洋で帆船による海上輸送の推進、東南アジアの天然ゴム栽培および森林保全の最適化、自動車産業の電動化への貢献など、グローバルに脱炭素への取り組みを進めています。ミシュランのサステナビリティ経営強化に向けたコミットメントは、以下をご参照ください。
2050年のビジョン　https://news.michelin.co.jp/articles/michelin-tires-will-be-100-sustainable-in-2050
2030年に向けた戦略　https://news.michelin.co.jp/articles/make-everything-sustainable-michelin-announces-strategy-to-2030
SDGsへの貢献　https://www.michelin.co.jp/csr

【ミシュランについて】
ミシュランは、人々の生活に変化をもたらす複合材料と体験機会を提供する世界的企業です。130年を超え工学材料のパイオニアとして、人類の進歩とより持続可能な世界の実現に一貫した貢献をしてきました。高分子複合材料の深いノウハウをいかし、モビリティ、建設、航空、低炭素エネルギー、ヘルスケアなど様々な産業分野で重要な用途に使用される高品質なタイヤや部品を製造するため、常に革新を続けています。製品に込めた思いと、お客様目線のニーズをとらえ、ユニークで充実した体験
を提供します。フリート向けデータやAIベースのコネクテッドソリューションの提供、ミシュランガイドの厳選したレストランやホテルのおすすめまで、事業領域は多岐にわたります。フランスのクレルモンフェランに本社を置くミシュランは、129.800人の従業員を擁し、世界175カ国で事業を展開しています。

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