コラム
早く知りたかった！食べごろの「柿」が驚くほど長持ちする、たった2つの保存のコツとは？
更新日：2023.11.26
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まず鉄則は、ヘタを「下向き」にする！
柿のおいしさをキープするカギは「ヘタ」にあります。柿のヘタは乾燥すると、果物の熟成を早めるエチレンガスを発生させる性質があり、早く軟らかくなってしまうのだとか。
そのため、ヘタを下向きにして乾燥を抑えるのが柿の保存の鉄則。さらに、ヘタを下向きにすると果肉にかかる圧力が分散されて、実が傷みにくくなるメリットも！スーパーで売っている柿もヘタが下向き。食品を扱うプロも実践しているワザなんです。
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