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【万能おだしで作る郷土料理だぶ汁】便利な野菜だし使用！

更新日：2023.09.14 28 ぴーはるままさん

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【万能おだしで作る郷土料理だぶ汁】便利な野菜だし使用！

味も栄養も染みわたる！便利な野菜だし「〇ごと万能おだし」を使用♪

「〇ごと万能おだし」は、七種の旬の国産野菜を使い、国産のしょう油・本みりん・天然塩で下味をつけた便利な野菜だしです。

和・洋・中どんな料理にも隠し味として、調味料のかわりとして様々な料理にご活用いただけます。
料理に合わせて、お好みの希釈量に調節してご使用ください。

レシピ作成：料理家・フードディレクター/タカコナカムラ

材料（2人分）

鶏肉もも肉：50g
人参：40g
ごぼう：１/4本
里芋：1個
干し椎茸（冷蔵庫でひと晩、戻しておく）：1枚
こんにゃく：1/4枚
水：100ml
〇ごと万能おだし：小さじ2
塩：少々
醤油：適量
本葛粉（同量の水で溶く）：大さじ2

作り方

手順1

鶏肉と野菜、こんにゃく、干し椎茸は、小さく角切りする。

手順2

鍋に水、〇ごと万能おだしと椎茸のもどし汁を入れて、具材を入れて煮る。

手順3

野菜が煮えたら、醤油と塩で味を調えて、仕上げに水溶きした葛粉を入れてとろみをつける。

手順4

お椀に盛り付ける。

コツ・ポイント

様々な食材を、たっぷりのだし汁で煮込んだ“だぶ汁”。福岡の郷土料理で水を多く入れてざぶざぶ作ることから、だぶ汁と呼ばれるようになったそうで、素材の旨味がしっかりと引き出され、ほっとするような味わいです。

冷たいものを好む夏は、内臓の冷やし過ぎに注意が必要。冷えた内臓は免疫力を低下させ夏風邪にかかりやすくなります。時には温まる食事を摂りましょう。とろみづけに使用した本葛は、血管拡張作用のあるポリフェノールが豊富。体の冷えをとり、内臓を温めます。また、人参に含まれるβカロチンや、里芋の食物繊維ガラクタンには免疫力を高め風邪予防に働きかける作用が。さら万能おだしのまいたけにも免疫力をサポートするβグルカンも含まれ、風邪予防には最適の組み合わせです。身体をじんわり温める栄養満点のだぶ汁を食べて、夏風邪に負けない体をつくりましょう。
（長寿乃里・管理栄養士大森）

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