①フライパンにバター、パン粉、クルミを入れて中弱火程度でじっくり香ばしい色がつくまで炒る。
②きつね色になったらお皿に一度とり置き、空いたフライパンに（A）を入れて強火でカラメル色になるまで加熱する。
③良い色になったらお皿にとり置いた②を戻し、岩塩を二つまみくらい散らしてさっと混ぜてクッキングペーパーに広げてしっかり冷ます。
④好みの大きさに割る。
ちょっと手間ですが、一度パン粉とクルミを炒ることで香ばしさとざくざく感が出ます。バターの香りも最高！
キャラメルは色づき始めると早いので注意してください。
ゆするように見守り、あまり混ぜないようにするのもポイント！混ぜすぎると再結晶します。
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