料理レシピ

オイコスでもどす切り干し大根と小エビのゆかり風味サラダ

オイコスでもどす切り干し大根と小エビのゆかり風味サラダ

投稿日: 2023年5月15日更新日: 2023年5月15日

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*yuko*(曽布川優子)

*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

今週のお弁当のすき間埋めおかずの一品です。
切り干し大根をヨーグルトで戻し、小エビ　紫玉ねぎを加え
ゆかり風味のサラダに〜
前にフレッシュ大根でゆかり風味のサラダを作りました。

止まらないおいしさ〜大根のゆかり風味サラダ

止まらないおいしさ〜大根のゆかり風味サラダ

2023年1月26日

大根を使った梅しそ風味の「ゆかり」を使ったサラダです。マヨネーズは使わずにオリーブオイルとコクを加えるためにヨーグルトを加えています。簡単だけど、さっぱり美味しくて箸が止まらなくなります。あと一品というときや、作り置き、お弁当にもおすすめです。

2023年1月26日

こちらもとっても美味しかったのですが、切り干し大根は独特の食感もあり
フレッシュと違って水分が出てこないので、作り置きやお弁当にも詰めやすいです。
切り干し大根は、オイコスで戻します。
切り干し大根がヨーグルトを吸うので旨味が増します。

材料

切り干し大根：20g（戻す前）
オイコス：80g
コショウ：少々
オリーブオイル：大さじ1／2
茹で小エビ：60g
紫玉ねぎ：30g
ゆかり：小さじ2
ピンクペッパー：少々

切り干し大根をさっと水洗いしてから　よく水気を切りオイコスの半量を加え
よくかき混ぜ30分ぐらいおき　オリーブオイル　コショウを加える

スライスした紫玉ねぎ　小エビ
ゆかりを加え

全体をよくあえ器に盛り付け　ピンクペッパーをふる

コツ・ポイント

★熱湯をかけたりして戻すのではなく
ヨーグルトで和えて戻します
切り干し大根がヨーグルトを吸うので風味が増します

★ヨーグルトはプレーン無糖のオイコスを使いました

★小エビはツナ缶やカニカマなどでもOKです

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