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明太もちれんこんのソテー

更新日：2022.11.24  3559 azuazuさん他6人

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
明太もちれんこんのソテー

レンコンのおいしい季節ですね。
そのれんこんに、薄切りもちと明太子
しそをはさんで　多めのオイルで揚げ焼きした。
明太もちれんこんのご紹介です。
れんこんはシャキシャキで
中のもちはとろ〜り　明太子のピリッとした旨味が
この二つをつなぎます。
お弁当にも、ご飯のおかずにも、おつまみにもいけます。

材料 （２人）

  • れんこん：１節（１８０g）
  • もち：６枚（６０g）
  • 明太子：３０g
  • しそ：１枚と１／２
  • 片栗粉：少々
  • オイル：適量
  • 塩・黒コショウ：少々

下準備
れんこんは5mm幅に切り水に10分ぐらいさらす
★2切れ1組となるようにする

水気をしっかり切って薄く片栗粉をふり薄切り　もちを半分に切って片方に乗せ

その上に明太子　1枚を4等分に切ったしそをのせる

残っている半分のもちを　しそと明太子をかぶせるように乗せ　
もう1組のれんこんを乗せ　片栗粉を全体にふる

多めのオイルでれんこんの両面をカリッとするまで焼き
塩・黒コショウをふる
★加熱しておもちがとけることで2枚のれんこんが
つきます

器に盛り付けお好みで黒コショウをふる

コツ・ポイント

★もちはしゃぶしゃぶ用の薄切りもちを使いました
普通のおもちを薄く切ってもいいです

★明太子の味をいかすため塩・コショウの味付けにしましたが
ポン酢などをかけてもおいしいです

★焼く前はバラバラですが加熱しておもちがとけると
しっかりれんこんがくっつきます

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め　昆布大使に就任　だしソムリエの資格を得ました。普段の食事　おもてなし料理　本場のイタリアンや　時短簡単レシ...

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