舞茸、ヒラタケ、秋こそ天ぷらが美味しい季節です♪

全卵1個をお水に溶きます

ここで絶対に失敗しない天ぷらの隠れ技です↓

誰にも教えていない＜てんぷら＞の衣に入れる絶対成功の秘訣♪

2022年1月31日

天ぷらは衣が薄くふわっとカリッと揚げるのが難しいけれど 衣の中にあるものを入れるとすごくふわっとさくっと揚がります♪ その秘密は昔ある有名な天ぷら屋さんに教えてもらって、今まで誰にも教えていなかったけど やっぱりすごく美味しく揚がるのでそろそろ解禁！教えちゃいます♪

2022年1月31日

適量の薄力粉を入れたら秘伝のベーキングパウダーを加えます♪

片栗粉を加えるとガリガリになりますが
ベーキングパウダーですとサクッ、フワッです♪

練らない様に、手早くさっくり混ぜ合わせます

少々の粒があっても気にしなくて大丈夫です♪

秋の味覚の舞茸

ざっくり大きめに裂いて衣を絡めたらどんどん揚げて行きます♪

しめじを少し大きくしたようなヒラタケも揚げました♪

秋はキノコの種類が多くて選ぶのも楽しいです♪

キノコの香りがしてすごく美味しそう

揚げながらお湯を沸かしてお蕎麦を茹でる支度にかかります♪

彩りにカボチャも揚げましたが、最後は春菊で衣を使い切ります♪

最後は容器のお掃除も兼ねて、
多い目の春菊を細かく切り、かき揚げの要領で衣を絡めて揚げました

春菊の香りも秋の感じがして美味しそうです♪

もうすぐそばも茹で上がるので、麺つゆを用意したらすぐに食べられます♪

蕎麦は冷たいお水で良くもんでから
手早くざるに一口ずつ丸めます♪

天ざるの時は薬味も使わないので熱々うちに頂きま～す♪

きのこの天ぷらはお蕎麦に最高合います♪
後はカボチャと春菊が変化を付けてくれて
お腹いっぱい大満足になりました