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料理レシピ

チーズ風味の秋鮭のフライ

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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に...もっと見る
チーズ風味の秋鮭のフライ

今まさに旬を迎えている生秋鮭。
北海道の秋の味覚といえば「秋鮭」だそうです。
北海道で9〜10月ごろにかけて水揚げされた秋鮭は
冷凍されずに生のまま「生秋鮭」として流通されるそうで
旬ならではのおいしさを楽しむことができます。
そんな生秋鮭を少し厚めに切って パン粉をつけて鮭フライにしました。
鮭の旨味がきゅっと詰まったさっぱり味の秋鮭は、サクサクのフライがよくあいます。

材料 (2〜3人)

  • 生秋鮭:3切れ(300g)
  • 塩・コショウ・小麦粉:少々
  • :1個
  • マヨネーズ:10g
  • パン粉:適量
  • 揚げオイル:適量
  • 黒コショウ・粉チーズ:少々

作り方

①秋鮭下準備

①秋鮭下準備

生秋鮭は半分に切り 塩・コショウ・小麦粉をまぶす

②衣をつける

②衣をつける

卵液にマヨネーズを混ぜ合わせ生秋鮭を
くぐらせ

パン粉をまぶす

③揚げる

③揚げる

揚げオイルで

中まで火を入れカリッときつね色になるまで揚げる

④盛り付けと仕上げ

④盛り付けと仕上げ

器に盛り付け 粉チーズ・黒コショウをふる
★イタリアンパセリを添えました

お弁当

お弁当

お弁当には3つ詰めました

コツ・ポイント

★卵液にマヨネーズを加えると冷めてもおいしいです

★仕上げにふる粉チーズが秋鮭にコクと旨味をプラスします

★そのままでもおいしいですが 
お好みでタルタルやソースをかけてお召し上がりください

*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子)さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国してから和食に目覚め 昆布大使に就任 だしソムリエの資格を得ました。普段の食事 おもてなし料理 本場のイタリアンや 時短簡単レシ...
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チーズ風味の秋鮭のフライ
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