料理レシピ

チーズ風味の秋鮭のフライ

チーズ風味の秋鮭のフライ
投稿日: 2022年10月3日 更新日: 2022年10月3日
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*yuko*(曽布川優子)
*yuko*(曽布川優子) さん
20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。 日本に帰国して...
今まさに旬を迎えている生秋鮭。
北海道の秋の味覚といえば「秋鮭」だそうです。
北海道で9〜10月ごろにかけて水揚げされた秋鮭は
冷凍されずに生のまま「生秋鮭」として流通されるそうで
旬ならではのおいしさを楽しむことができます。
そんな生秋鮭を少し厚めに切って　パン粉をつけて鮭フライにしました。
鮭の旨味がきゅっと詰まったさっぱり味の秋鮭は、サクサクのフライがよくあいます。

材料 (2〜3人)

  • 生秋鮭 ：3切れ（300g）
  • 塩・コショウ・小麦粉 ：少々
  • 卵 ：1個
  • マヨネーズ ：10g
  • パン粉 ：適量
  • 揚げオイル ：適量
  • 黒コショウ・粉チーズ ：少々

①秋鮭下準備

①秋鮭下準備

生秋鮭は半分に切り　塩・コショウ・小麦粉をまぶす

②衣をつける

②衣をつける

卵液にマヨネーズを混ぜ合わせ生秋鮭を
くぐらせ

パン粉をまぶす

③揚げる

③揚げる

揚げオイルで

中まで火を入れカリッときつね色になるまで揚げる

④盛り付けと仕上げ

④盛り付けと仕上げ

器に盛り付け　粉チーズ・黒コショウをふる
★イタリアンパセリを添えました

お弁当

お弁当

お弁当には3つ詰めました

コツ・ポイント

★卵液にマヨネーズを加えると冷めてもおいしいです

★仕上げにふる粉チーズが秋鮭にコクと旨味をプラスします

★そのままでもおいしいですが　
お好みでタルタルやソースをかけてお召し上がりください

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