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料理レシピ

ひじき煮でアレコレ!お弁当のおかずに便利なだけではない!健康にも良い!

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舞mai
舞maiさん
本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る
ひじき煮でアレコレ!お弁当のおかずに便利なだけではない!健康にも良い!

今回は健康にも良いひじきを使って煮物を作りました。
乾燥ひじきを使うと沢山できますが、せいぜい小鉢に盛り付けるくらいの量しか食べないと思います。

本日は息子がパーソナルトレーナーとして指導に行く日で、お弁当を2個頼まれたので、ひじき煮をフルに活用しました。
メインは鶏肉生姜焼きにして、ひじき煮入り卵焼き、玄米ひじきご飯を作りました。

材料

  • 乾燥ひじき(五目ひじきミックスを使用):1袋(25g)
  • 豚ひき肉:200g
  • にんじん:半本
  • しらたき:180g
  • 砂糖:大さじ4
  • 醤油:大さじ3
  • みりん:大さじ1
  • 生姜(チューブ):小さじ1
  • :小さじ1

①乾燥ひじきミックスはたっぷりの水で戻しておきます。
乾燥大根、乾燥ごぼう、乾燥椎茸、乾燥にんじんが入っています。
カルシウム170mg、鉄5.7mgも含まれていますよ。

②ザルにあけよく水気を切り、せん切りにしたにんじん、細く切ったしらたきと合わせておきます。

③鍋に水500cc、砂糖、醤油を入れ一煮立ちさせます。②を入れ
豚ひき肉、生姜を入れ、火にかけます。

④全体に火が通りましたら、火を止めます。
みりんを入れて混ぜ、冷めるまで放置します。

⑤器に盛り付けます。

④と卵を合わせてひじき煮入り卵焼きを作ります。

フライパンを熱し、少し油をひいて焼きます。

⑥玄米ご飯に④を入れ混ぜご飯を作ります。

お弁当用の
鶏肉の生姜焼き
ひじき煮
ひじき煮の卵焼き
ひじき煮入り玄米混ぜご飯

お弁当の大きさに合わせて
カットしたりして、詰めていきます。

コツ・ポイント

本日のひじき煮の保存は
ひじき煮にしては薄味なので冷蔵庫で3日ぐらいまでが
美味しく食べられると思います。
なるべく早めに召しがることをオススメします。

健康に良いものを食べて、
体を動かすことはとても大切だと思います。
どんな運動が良いの?と悩んでいたら
パーソナルトレーナーさんに気軽に教えてもらうことも
良いですよ。

舞mai
舞maiさん
本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬の...
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