はっさくはよく洗い、外皮を薄くむく（包丁でむくと薄く剥きやすい）。白いわたは苦味があるので、オレンジ色の外皮にはなるべくつけないようにする。
外皮は細切りにします。
②を鍋に入れ、全て浸る程度の水を加えて火をつける。沸騰したらザルにあげる。
同じことをもう1度行う。
実の薄皮をむいて果肉を取り出し、一口大にほぐす。
③、④、Aを入れて蓋をして、弱めの中火で30分煮る。蓋をとってレモン汁を加え、水分が飛ぶまで加熱する。
身はほぐすので、薄皮をむく際に身がボロボロになってしまっても大丈夫です！
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