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孫のバースデーケーキ　「ガトーショコラナンシーarrange」ちょこちょこしてる。。。

孫のバースデーケーキ　「ガトーショコラナンシーarrange」ちょこちょこしてる。。。
投稿日: 2022年5月8日 更新日: 2022年5月8日
閲覧数: 86
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もちパパ
もちパパ さん
伊勢志摩出身。　フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
ダークチョコの・・・・ガトーショコラナンシーをミルクチョコのガナッシュでarrange。。。

孫の誕生ケーキ、チョコのリクエスト。

アーモンドプードルの入ったガトーショコラにトンカ豆で香りを付けてます。

優しい甘さのミルクチョコガナッシュ。。。

優しい甘さ　って・・・・・あたいもだよ！！

ガトーショコラナンシー
ダークチョコ　　135ℊ
butter　　　　　125ℊ
卵黄　　　　　　　4ケ

アーモンドプードル　80ℊ
小麦粉　　　　　　　45ℊ
トンカ豆　　　　　　1/2ケ

卵白　　4ケ分
砂糖　　125ｇ

190度　40分　

ミルクチョコガナッシュ
ミルクチョコ　　240ℊ
生クリーム　　　120ℊ

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