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料理レシピ

【くらし薬膳】潤いたっぷり♪豚肉とたまごのおかずスープ-気血を補う薬膳

更新日：2022.11.28 1154 *ココ*さん他6人

日本くらし薬膳協会さん: 日本くらし薬膳協会（略称：JKA　Japan Kurashiy...もっと見る

【くらし薬膳】潤いたっぷり♪豚肉とたまごのおかずスープ-気血を補う薬膳

【くらし薬膳；気血を補う薬膳】体の潤いを補う食材でスープを作りました。コクのあるスープにふわふわ卵が美味しい一品です。

材料（2～3人分／調理時間15分）

豚バラ肉（薄切り）：60ｇ
にんじん：1/3本
ほうれん草：1束
卵：1個
水：500cc
ごま油：大さじ1
鶏ガラスープの素：大さじ1
片栗粉：小さじ2

作り方

食材の下準備をする

食材の下準備をする

にんじんは細切り、ほうれん草はよく洗って5ｃｍくらいの長さに切る。豚肉は適当な大きさに切る。

鍋で炒めて水を加える

鍋で炒めて水を加える

鍋にごま油を入れて中火にかけ、豚肉、にんじんを加えて豚肉の色が変わるまで炒めたら水を加える。

アクを取り、鶏ガラスープの素を加えて煮る

沸騰したらアクを取り除いて鶏ガラスープの素を加え、にんじんに火が通るまで3分ほど煮る。

とろみをつけて、溶き卵を入れる

水溶き片栗粉を加えてよくかき混ぜる。スープに少しとろみがついたら、強火にして沸騰させて、そこに溶き卵を少しずつ流し込む。

ほうれん草を入れて出来上がり♪

ほうれん草を入れて出来上がり♪

卵が固まってきたらほうれん草を加えて蓋をして、弱火にして1分程度煮たらできあがり。

コツ・ポイント

卵を入れる前に水溶き片栗粉でスープに少しとろみをつけておいて、スープが沸騰している所に卵を入れるとふわふわで美味しく仕上がります。

☆このレシピの生い立ち☆
豚肉、人参、ほうれん草、卵、どれも体の潤いを補う食材で、乾燥から体や肌を守ります。貧血気味、立ちくらみがする、目が疲れる、髪の毛のツヤがない、イライラしやすいという人にもおすすめです。

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