しょうがは洗って皮ごとみじん切りにする。青じそもみじん切りにする。
鍋にごま油を入れて中火にかけ、しょうがを加える。
香りが出てきたら、味噌、みりん、砂糖、青じそを加える。
弱火にして、ヘラなどでよく混ぜ合わせながら、焦がさないように3～5分ほど煮詰める。
水分が少なくなってきたら、すりごまとかつお節を加えて混ぜ合わせたらできあがり。
使用する味噌が固い場合には、酒を少し加えて柔らかくしてから火にかけて練ると扱いやすいです。
粗熱をとって清潔な容器に移し、冷蔵庫で1週間ほど日持ちします。
ごはん、魚、肉などにもよく合います。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます