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カブは皮をむき、いちょう切りにする。りんごはヘタをとり、皮付きのままいちょう切りにする。
①のかぶに塩をふり、５分程度おく。キッチンペーパーで包むようにして、水分をとり除く。
ボウルにAを入れてよく混ぜ、２も加えて和える。時間があれば１時間程度おくと味が落ち着く。
塩「ひとつまみ」は、親指・人差し指・中指の3本で塩をつまんだ量です。 カブの水分が出たら、ペーパーで水気を取り除くのが、味が決まるポイントです。
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