料理レシピ

【お昼ごはんにオススメ】貧血予防に！カキと春菊のミニお好み焼き #ランチ

投稿日: 2022年2月9日更新日: 2022年2月9日

9 がステキしました

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栄養士まみさん

8歳と0歳の女の子のママ☆ 旬の食材を使い、栄養と効能・効果を交えなが...

今が旬の「牡蠣」
「海のミルク」と言われ、ぷりぷりで美味しいですよね♡

今日は、旬の「春菊」と合わせて、お昼ごはんにオススメのお好み焼きにしました！

☆牡蠣（カキ）の栄養と効能☆
肝機能を高めてくれるタウリンが豊富で、胆汁酸の分泌を促進しコレステロールの上昇を抑え、乳酸が増加するのを抑えたり、アルコール分解を助けるので、生活習慣病予防や二日酔い・疲労回復効果・デトックス効果が期待できます。

加熱することでタウリンが溶け出でしまうので、煮汁まで食べれるものがオススメです♪
カキが苦手な方は煮汁を飲むだけでも♡

アルコール脱水酵素がアルコールを分解するときに必要とされる亜鉛も豊富に含まれており、粘膜の健康を保つビタミンAを体内にとどめるので、喉の痛みや鼻水などの風邪の症状をやわらげ、風邪予防や二日酔い予防効果にも！

肝臓や骨格筋に蓄えられるグリコーゲンが、必要に応じてエネルギーに変わり、脳機能を活性化させてくれるので、集中力や記憶力を高めてイライラを予防してくれます。

貧血予防解消効果が期待できる、鉄分も豊富に含まれています。

カロリー→約100gで60kcal
　　　　（1個約20gで12kcal）

材料 (2人分)

牡蠣：6個（約70g）
♦︎片栗粉：大さじ1/2
♦︎塩：小さじ1/2
春菊：約30g
揚げ玉：約5g
七味：小さじ1/2
☆卵：1個
☆薄力粉：80g
☆和風だしの素（顆粒）：小さじ1/4
☆塩：ひとつまみ
☆水：70〜80ml
サラダ油：大さじ1
【お好みで】お好みソース：適量
【お好みで】マヨネーズ：適量
【お好みで】かつお節：適量
【お好みで】青海苔：適量

①牡蠣を洗う

牡蠣は♦︎で軽くもみ、水が透明になるまで洗っておき、キッチンペーパーで水気をとる。

②春菊を切る

春菊は、約1.5cm幅のざく切りに切る。

③生地を作る

☆をよく混ぜ合わせてから、春菊と揚げ玉・七味を入れて混ぜ合わせ、牡蠣を入れて優しく混ぜ合わせる。

④フライパンで焼いて完成！

フライパンに油を入れて熱し、③を入れて焼き、焼き目がついたらひっくり返して蓋をして約3〜4分蒸し焼きにすれば完成‼︎《中火〜弱火→弱火》

☆お好みで、お好みソースやマヨネーズ・かつお節・青海苔をかけてお召し上がりください！

コツ・ポイント

＊牡蠣を♦︎で洗うことで、ひだの部分の汚れを取り、縮みにくくしてくれます。

＊今回は、牡蠣をひとつづつ入れて焼いています。大きく焼いてもできます。

＊牡蠣と春菊を一緒に食べることで、貧血予防効果が期待できます。

＊牡蠣と七味（唐辛子）を一緒に食べることで、強精・強壮効果効果に役立ちます。

＊牡蠣と鶏卵を一緒に食べることで、強精・強壮効果や体力増強効果・スタミナ強化効果が期待できます。