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お出かけ気分の重箱弁当

更新日：2022.01.26 6529 *yuko*(曽布川優子)さん他9人

シンバルさん: 夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニ...もっと見る

お出かけ気分の重箱弁当

コロナ禍で外食や外出するのが心配！
家でお弁当を作って出かけた気分になったらいいなと思いました。
重箱を出してご飯とおかずを詰めました。
「えっ、新しい器？」と夫に言われました。
あまり使わないので新鮮だったようです。
トリのから揚げの下にパスタを使ったカッペリーニサラダを置いています。
写真では見えないのでレシピを投稿しておきます。
お弁当作りの時に短時間でできるサラダです。

材料（カッペリーニサラダの材料）

カッペリーニ：40g
カイワレ大根：2分の1パック
ミニトマト：1個
マヨネーズ：小1
ヨーグルト：小2
塩（パスタ塩ゆで用）：少々
オリーブ油：少々

カッペリーニサラダの材料

カッペリーニサラダの材料

カッペリーニは細いパスタなのでゆで時間が3分、短時間でできる。
マヨネーズとヨーグルトは混ぜておく。
カイワレ大根は2～3cm長さに切る。
ミニトマトは小さめに切る。
　

カッペーリーニ

カッペーリーニ

カッペーリーニを手で半分に折り、さらにその半分に折る。
お湯に塩を加えて3分煮る。
ザルにあげる直前にカイワレ大根を鍋に入れる。
くっつかないようにザルにあげた後にオリーブ油を少々かけて混ぜる。
冷めてからトマトとマヨネーズヨーグルトを混ぜて出来上がり。

できあがり写真

できあがり写真

重箱

＊重箱は小さめで2個セットなのですがそれぞれふた付きなので
　お弁当箱として使えます。
　下記のようにお惣菜の詰め合わせもできます。

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・カボチャの煮物
・雷こんにゃく
・赤大根の甘酢漬け
・カッペリーニサラダ

コツ・ポイント

日持ちする煮物を利用しておかずを詰めるようにしています。
加工食品、甘酢漬け、漬物、ふりかけ、昆布などを常備しておくと便利ですね。

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家でお弁当を作って出かけた気分になったらいいなと思いました。
重箱を...</div></a><div style="overflow:hidden;border:1px solid #dfddda;border-radius:0 0 5px 5px;padding:10px 0;background:#fff;"><div style="width:auto;display:flex;padding-left:15px;justify-content: space-between;align-items: center;"><div style="display:flex;align-items:center;margin-right:10px;max-width:300px;overflow-wrap:anywhere;text-align: left;"><img width="30" height="30" style="width:30px;height:30px;display:inline;border-radius:15px;margin-right:10px;" srcset="//img.kurashinista.jp/get/2021/02/03/070ef3202f42fc7d2941ad6177b1c1d2.jpg?csize=30x30&v=1 1x,//img.kurashinista.jp/get/2021/02/03/070ef3202f42fc7d2941ad6177b1c1d2.jpg?csize=60x60&v=1 2x" src="//img.kurashinista.jp/get/2021/02/03/070ef3202f42fc7d2941ad6177b1c1d2.jpg?csize=30x30&v=1">シンバルさん</div><a href="https://kurashinista.jp" target="_blank" style=float:right;display:inline-block;text-align:right;vertical-align:middle><img src="https://kurashinista.jp/images/logo.png" style="display:inline;vertical-align:middle;width:80px;border:0;margin:0 15px 0 0;"></a></div></div></div>

お出かけ気分の重箱弁当
2022年01月26日

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シンバルさん

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