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お出かけ気分の重箱弁当

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シンバル
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夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニ...もっと見る
お出かけ気分の重箱弁当

コロナ禍で外食や外出するのが心配!
家でお弁当を作って出かけた気分になったらいいなと思いました。
重箱を出してご飯とおかずを詰めました。
「えっ、新しい器?」と夫に言われました。
あまり使わないので新鮮だったようです。
トリのから揚げの下にパスタを使ったカッペリーニサラダを置いています。
写真では見えないのでレシピを投稿しておきます。
お弁当作りの時に短時間でできるサラダです。

材料 (カッペリーニサラダの材料)

  • カッペリーニ:40g
  • カイワレ大根:2分の1パック
  • ミニトマト:1個
  • マヨネーズ:小1
  • ヨーグルト:小2
  • 塩(パスタ塩ゆで用):少々
  • オリーブ油:少々

カッペリーニサラダの材料

カッペリーニサラダの材料

カッペリーニは細いパスタなのでゆで時間が3分、短時間でできる。
マヨネーズとヨーグルトは混ぜておく。
カイワレ大根は2~3cm長さに切る。
ミニトマトは小さめに切る。
 

カッペーリーニ

カッペーリーニ

カッペーリーニを手で半分に折り、さらにその半分に折る。
お湯に塩を加えて3分煮る。
ザルにあげる直前にカイワレ大根を鍋に入れる。
くっつかないようにザルにあげた後にオリーブ油を少々かけて混ぜる。
冷めてからトマトとマヨネーズヨーグルトを混ぜて出来上がり。

できあがり写真

できあがり写真

重箱

重箱

*重箱は小さめで2個セットなのですがそれぞれふた付きなので
 お弁当箱として使えます。
 下記のようにお惣菜の詰め合わせもできます。

ラディッシュのピクルス

2021.05.09

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重箱のお料理

重箱のお料理

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・ダイコンの漬物
・トリのから揚げ(下記のレシピで作ったものです)

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・きんぴらごぼうの肉巻き
・カボチャの煮物
・雷こんにゃく
・赤大根の甘酢漬け
・カッペリーニサラダ

コツ・ポイント

日持ちする煮物を利用しておかずを詰めるようにしています。
加工食品、甘酢漬け、漬物、ふりかけ、昆布などを常備しておくと便利ですね。

毎日の食習慣としてヨーグルトを食べる方は多いと思いますが、バタバタの朝は準備がちょっと面倒だったりしませんか。そんな忙しい人には「のむヨーグルト」がおすすめなんです♪
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夫と二人暮らしの60代主婦です。 2021年2月から暮らしニスタへ投稿を始めました。 それ以来、日常生活の中にたくさんの発見や工夫があることを知り、 思いがけず、毎日が学びの場となりました...
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