料理レシピ

食パンで作るおつまみ〜モッツァレッラ・イン・カロッツァ風

投稿日: 2022年1月13日更新日: 2022年3月8日

24 がステキしました

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*yuko*(曽布川優子) さん

20年間のイタリア生活で料理を学びディプロマを取得。日本に帰国して...

ちょこっとクリスマスチックな小物が気になりますが、食パンを使って作る一品。
チーズとろ〜りでおつまみにもなるし、軽食にもなる一品です。

「モッツァレッラ・イン・カロッツァ」は
直訳すると「馬車に乗ったモッツァレッラ」
モッツァレッラチーズにアンチョビをちらして
食パンにはさんで　パン粉をつけて揚げた　ナポリの料理です。
今回はアンチョビではなく　プチトマトを加え
パンにのせ　卵液とパン粉に絡めて揚げるのではなく焼いていきます。

パンにパン粉をまぶすという・・・ダブルパン
でもサクサクしていてパイ生地みたいになります。
中のモッツァレッラがとろ〜りとおいしい
おつまみにも　小腹が空いた時の軽食にもおすすめです。
まとめて作っておき　食べるときに温めればOK
ぜひぜひお試しください。

材料 (8個分)

食パン：8枚
プチトマト：１８個（１２０g）
モッツァレッラ：１００g
塩・オレガノ：少々
オリーブオイル：小さじ１〜少々
とき卵・パン粉・：適量
パルミジャーノ：少々

食パンは１cm幅に切り耳を切り落とし麺棒で軽く伸ばす
★８cm角の食パンを１０cmになるくらいまで伸ばしました

みじん切りにしたプチトマトとモッツァレッラに塩・オレガノ　オリーブオイルを入れ
混ぜる

のばした食パンの真ん中に　トマトとモッツァレッラをのせ
包むようにして卵液で止め溶き卵・パン粉をまぶす
★卵液とパン粉は食パンの周りだけにまぶします

鉄板にのせ　オリーブオイル少々をふり１８０℃のオーブンで１０分ぐらい　
カリッとするまで焼く

器に盛り付け　パルミジャーノをふる
★あればバジリコを添えます

コツ・ポイント

★８cm角の食パンを使っています
普通の食パンでもOKですが　かなり大きくなってしまうので
小ぶりのパンがおすすめです

★トマトは水分の少ないプチトマトがおすすめです

★オーブンを使いましたが　トースターでもokです
中のチーズが溶けて周りがカリッとするまで焼いてください

★パン粉は目の細かいサラサラタイプを使いました
普通のパン粉をミキサーなどにかけて細かくしてください