＊赤と白のバランスで白が少し多い方が綺麗です
＊大根は縦に切ると固い所と柔らかい所に別れてしまうので
薄い輪切りにしてから千切りにすると良いです
＊私は塩でもまずにフレッシュなそのままをサラダ感覚で漬け込みます
私は大容量のこんな調理酢を使います
こちらも大容量でお安くて使いやすいです
調理酢とワインを半々ぐらいお好みで
砂糖と塩はお味見しながら調節してください
塩はちょっときつい位にしないと野菜から水分が出るので味が薄まります
最後に柚子の千切りを散らして
冷所に一晩置けば食べられます
ワインと気づかないくらいマッチして
ただの甘酢よりもお洒落な味と思います
我ながらビックリでした
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