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すり鉢で擦ったとろろ飯たまりませんYO〜

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舞mai
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本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬...もっと見る
すり鉢で擦ったとろろ飯たまりませんYO〜

すり鉢を使った、味噌仕立てのとろろ飯をご紹介したいと思います。
キメ、舌触り、旨味が違いますよ!
ご飯の釜にはたくさんご飯を用意して下さいね(^O^)

材料

  • 長芋:適量
  • 出汁入りみそ:適量
  • :適量

長芋は洗って皮を剥きます。
祖母は火で炙ってヒゲ根を取ってから皮を剥いていました。

すり鉢でまあるく円を描くように摺っていきます。
すり鉢の下に濡れ布巾を置くと固定されて、すりやすくなりますよ。

お好みですが、今回は鍋に水300ccを沸かし味噌大さじ3を入れ
よく混ぜます。
冷めるまで放置し、少しずつ入れて、すった長芋と和えます。

ご飯に、お好みの量のとろろをかけます。
とろろを作るときに余った味噌汁に、水、味噌を足して、
白菜、油揚げ、豆腐、わかめ、長ネギを入れて
具沢山の味噌汁を添えました。

とろろは、すり鉢ですると粘りが違いますよ。

卵を入れてかき混ぜて食べても美味しいですよ。

コツ・ポイント

とろろ飯は老若男女問わず好きな方が多いと思います。

年末年始には、子供の頃からのご馳走でした。
お芋なのにこんなにご飯と合うご馳走はないと思いますよ(笑)

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本の世界から観る史跡巡りが好きで古都にも足を運びます。春夏秋冬いつ訪れても和みます。 食べ歩きも大好きです。体が動けるうちに色々行きたいとは思いますがこのご時世なので今のところ断念です。 旬の...
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2021年12月23日

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