ラム肉を「ふっくらジューシー」に焼く方法

1：肉の処理と下味

ラムチョップは側面の「厚みのある白い脂部分」を適度にそぎ落として、

肉量の「1パーセント」程度の岩塩又は粗塩と、お好み量の粗びき黒胡椒を全体にまぶします。

2：オイルコーティングでふっくら効果。

お皿にラップを敷いてその上に脂の処理と下味をつけた肉2をのせ、
オリーブオイルをかけ全体にまとわせたら、お好みのハーブをのせる。

ハーブは、タイム、ローズマリー、レモングラスなんかが似合います。

敷いたラップで包んで、5分ほど置きます。（長く放置はしない）

これで完了！

オイルコーティングしたおかげでふっくらジューシーに焼けるはず！

調理

1：フライパンに4を入れ両面と背の部分を美味しい焼き色が付くまで焼く。

ラム肉なので、肉の中心はレアが美味しいですよ。

参考：ソース

バルサミコ酢1に対しておしょうゆを3を肉を焼いた後のフライパンに入れ、
いちごを加え、中火で煮詰める。

いちごバルサミコしょうゆソースの完成です。

お肉にじゅわっとかけて。

おまけ

我が家で使っているラップは、キッチニスタというラップです。
薄くて「ぴったり」とつきがよくてお気に入り。
抗ウイルスタイプもあるので、手放せません。

以前記事を書いておりますのでよかったら併せてどうぞ♪

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