大豆は柔らかくなるまで茹でておき、茹で汁は捨てないでとっておく。
鍋に鶏肉、七彩べじぶろす、醤油、ジャム、つぶしたニンニクを入れて煮る。途中、焦げ付きそうになったら、茹で汁を加える。
鶏肉に火が入ったら、大豆を加えて、全体になじむまで煮込む。
器にもりつけて、パセリを飾る。
プチプチとした食感の黒千石大豆と、柔らかい手羽中が甘辛のタレに絡み合い後引くおいしさです。黒千石大豆には、抗酸化作用を持つポリフェノールや大豆イソフラボンがたっぷり。くすみやシワの原因となる活性酸素を軽減させる作用があります。また、手羽中の皮にはコラーゲンが豊富。肌が荒れがちな時期に摂っておきたい栄養素です。
美肌の栄養素がたっぷりの食材でしっかり内側からケアをしていきましょう。
（長寿乃里・管理栄養士 大森）
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