《蓮根餅レシピ》とろ~りチーズたっぷり!♡バター醤油チーズ味な蓮根餅♪健康志向の方のおつまみ!

《蓮根餅レシピ》とろ~りチーズたっぷり!♡バター醤油チーズ味な蓮根餅♪健康志向の方のおつまみ!
投稿日: 2021年11月13日 更新日: 2021年11月14日
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料理愛好家。大阪在住/日常の小さな喜び(宝物)を大切にしています。保育...
もちもち蓮根にとろ~りとろけるチーズがたっぷり、バター醤油のお味もたまらなく美味しい!甘辛く、チーズの塩気がきいていて、お酒がすすみます!お子様のおやつにも良いですよ!

でわでわ、作り方、いってみよう~♪

材料 (6個分)

  • 蓮根(汁含む) :正味200g
  • :ひとつまみ
  • 片栗粉 :大匙3
  • 本みりん :小匙1/2
  • @本みりん :大匙3
  • @醤油 :大匙1
  • とろけるミックスチーズ(ピザ用チーズ) :30g
  • バター :25g

作り方

作り方

1:蓮根はスライサーで皮をむき、すりおろします。塩、片栗粉、本みりんを加え、混ぜ合わせます。すりおろし終わりになったら、すりおろすのはやめ、包丁で刻み使います、すりおろし蓮根、蓮根汁、刻んだ蓮根含めて200gです

2:フライパンにサラダ油(分量外)をひいて、①を6等分し、汁も含めて6~7㎝の丸~小判型にし、のせます、間隔はあけてください!

3:両面をこんがり焼き、蓋をして中まで火を通します、@をフライパンに流し込み、フライパンをゆらしながら、煮からめます

4:蓮根餅を皿にとり、チーズミックス(ピザチーズ)を均一のかけ、
バターもちぎって均一にのせます

5:電子レンジにかけて、チーズがとろけたら完成です!

アツアツ最高~
冷めても美味しいです♪

コツ・ポイント

〇蓮根のアク抜きの際、実際水に溶けだしてしまうのは、ほとんどがビタミンCとポリフェノール成分なんですって。もったいない話ですよね!蓮根は、スライサーでむいたら、時間をおかずに、すぐにすりおろして作ってください。ビタミンCとポリフェノール成分どちらも、抗酸化作用などアンチエイジングに欠かせない大事な栄養素です。

♯あく抜きについて:レンコンのポリフェノールは、食品の渋みやえぐみの素でもあるアクであり、空気に触れることで茶色く変わってしまいます、この変色する特徴を、褐変(かっぺん)って呼ぶんです、すぐに水にさらしてあく抜きして、空気にふれないようにすると、この褐変を止める《色留め》ことができます。

〇チーズをとろけさせるのに、電子レンジ600W×2分30秒ほどかかりました。
チーズが溶ければよいので、加減してください!蓮根餅は、もちもちのままです♪
〇すりおろし蓮根と蓮根を刻んだものを加えますが、刻んだ蓮根のシャキシャキ感も良いです



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