まぐろは、斜め薄切りにする。
ボウルに、白だしを入れて１のまぐろをつける。
次に軽く薄力粉をつける。
薄力粉と水を同量入れて溶き、バッター液を作る。
３を４につけ、パン粉を全体にしっかりつける。
フライパンに米油を入れて熱し、5を180度で揚げ焼きする。
油を切って、引き上げる。
タルタルソースの材料を混ぜ合わせておく。
お皿にまぐろカツをのせ、.タルタルソースを半量ずつそえて完成。
水分が多い魚は、少ない油で揚げ焼きするとカリッと揚がります。
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