届いたときには魚の種類が分からなかったので、Google レンズで調べたところ「カンパチ」と出たため、カンパチだと思っていました。
後日、編集部に問い合わせたところ、「アカバナ」という回答でした。
調べてみると、カンパチは島根県などで「アカバナ」と呼ばれているのだそうです。北海道ではなじみの薄い魚で、高級魚という認識です。
一度だけいただいたことがあり、そのときはお刺身がおいしかったと記憶しています。今回は届くまでの日数なども考慮し、生でいただくのは断念して、火を通していただくことに。
イタリアン風のパン粉焼きにしてみました。
カンパチのうろこを取り除き、3枚におろす。切り身を食べやすい大きさに切って塩を振り、水分が出てきたらキッチンペーパーで水気を拭き取る。
パン粉にタイムとバジルを数回振り入れ、混ぜておく。
カンパチの切り身にオリーブオイルを塗り、パン粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、両面きつね色になるまで焼く。
火を止め、お皿に盛って完成。
骨をできるだけ取り除き、食べやすいように処理する。
うろこがあるので、丁寧に取り除く。
コメント
全て既読にする
コメントがあるとここに表示されます