きのこは石づきを取り、しいたけは十字に切り、しめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。
フライパンに油とにんにくを入れ、火をつけて熱し、香りが出てきたら中火できのこを炒める。
きのこに火が通ったら白だしと粒マスタードを入れ、水分が飛ぶまで炒める。
・きのこは1種類でもおいしくできますし、しいたけ、しめじ、エリンギの他まいたけなどでも合います。複数の種類で炒めるとより味わいも深くなりますよ。
・油はオリーブオイルでも合いますが、クセがないこめ油や菜種油などがおすすめです。
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