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★あんこを入れて和風仕上げ。豆乳あずきレアチーズケーキ★

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★あんこを入れて和風仕上げ。豆乳あずきレアチーズケーキ★

材料 (15㎝底抜け丸型1個分)

  • クリームチーズ:200グラム
  • プレーンヨーグルト:100グラム
  • 砂糖:20グラム
  • 無調整豆乳:100㎖
  • レモン汁:小さじ2
  • 市販のこしあんか粒あん:80~90グラム
  • 市販のビスケット:70~80グラム
  • バター:40グラム
  • A【粉ゼラチン:6~7グラム
  • 水】:大さじ3

作り方
1.Aを合わせてふやかしておく
2.ビスケットを細かく砕く
3.バターをレンジ600Wで1分かけ溶かす
塊が残っていたら10秒づつ追加してください
4.バターが完全に溶けたらビスケットと合わせ馴染むように混ぜる
5.型にクッキングシートを敷き4のボトムを敷き詰めて冷やしておく
6.クリームチーズを耐熱ボウルに取り出しラップせずにレン600Wで30~40秒加熱し、柔らかくなったらなめらかになるまで混ぜる
7.ヨーグルト、砂糖、豆乳、レモン汁を順に加えてその都度よく混ぜてなめらかなチーズ液を作る
8.冷やしていたボトムの上に周り1㎝あけて小豆を敷き詰める

9.上からそーっとチーズ液を流し入れる
10.トントンと型を落として気泡を抜きラップをかけて
冷蔵庫で3時間以上冷やし固めたら完成

チーズ液には砂糖控えめ。市販の小豆は充分甘さが付いてるので、
一緒に食べるとちょうどいい甘さになるようになってます。
今回はこしあんを使いましたが粒あんでも同じ分量で作ってください
ビスケットはココア味を使いました。ほんのり苦みも感じて美味しかったですよ
バタービスケットでも同じ分量で作ってください

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2021年09月26日

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